2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La mayoría de las personas han tenido o están familiarizadas con el jarabe de arce, la savia concentrada de los árboles de arce, pero ¿sabías que puedes hacer jarabe de abedul? El jarabe de abedul se puede hacer con abedules de papel y, aunque lleva algo de tiempo, es sorprendentemente fácil de hacer. ¿Está interesado en cómo y cuándo aprovechar los abedules para obtener jarabe? Continúe leyendo para aprender sobre la recolección de savia de abedul para almíbar y otros usos de la savia de abedul.
Sabor a jarabe de abedul
Los abedules son árboles de madera dura que se encuentran comúnmente en los bosques boreales y de madera dura del norte en áreas del hemisferio norte. Los árboles se extraen durante la cosecha de savia de abedul y luego la savia se hierve para concentrar y caramelizar los azúcares. El resultado es delicioso, aunque muy diferente del jarabe de arce.
Entonces, ¿cómo sabe el jarabe de abedul? El sabor del jarabe de abedul se describe de diversas formas como una reminiscencia de frambuesas, cerezas ácidas, mantequilla de manzana y melaza o como una combinación de vinagre balsámico y melaza con un matiz afrutado. Baste decir que el consumidor no debe esperar el dulce sabor del jarabe de arce, sino algo completamente diferente, con un sabor único propio.
Usos de la savia de abedul
Hasta finales del siglo 19, se produjo en Europa una f alta de alimentos a principios de la primavera denominada "brecha del hambre". Para llenar el vacío, los europeos del norte bebieron la dulce savia de los abedules. El uso de la savia de abedul comoLa bebida fue documentada mucho antes por la gente de las regiones boreal y hemiboreal del hemisferio norte, ya en el año 921. ("Boreal" describe una región que tiene un clima templado del norte, con inviernos fríos y veranos cálidos).
Si bien la savia de abedul no es rica en vitaminas, es rica en minerales, principalmente calcio y potasio. También contiene antioxidantes, azúcar por supuesto, vitaminas C y B, y 17 aminoácidos; mucho más nutritivo que el agua corriente.
La savia de abedul también se usa en cosméticos, vino, hidromiel, vinagre, dulces, cerveza de abedul y, por supuesto, como jarabe.
Cuándo tocar abedules
La cosecha de savia de abedul solo se produce en el intervalo entre el invierno y la primavera, cuando la savia empieza a fluir: justo después de la última helada, pero antes de que los árboles empiecen a echar hojas. La cosecha de savia de abedul varía un poco según la ubicación. En Europa del Este, marzo se llama "el mes de la savia", mientras que en las latitudes más septentrionales, abril es cuando comienza la cosecha de savia de abedul.
Cómo extraer jarabe de un abedul
Tocar un abedul para obtener jarabe es un proceso bastante simple. Se puede aprovechar cualquier abedul, solo recuerda que se necesitará más savia para crear la misma cantidad que el jarabe de arce, ya que el jarabe de abedul tiene menos azúcar.
Perfore un agujero en un ángulo hacia arriba en el árbol. El agujero debe ser de media pulgada (1-2 cm) a aproximadamente 2 pulgadas (2-6 cm) de diámetro, dependiendo del grosor del árbol. El árbol que se está golpeando debe tener al menos 10 pulgadas (25 cm) de ancho. Un solo árbol debe producir alrededor de 1-2,5 galones (5-10 L.) de savia por día.
Otra forma de tocar un abedul parael jarabe es cortar el extremo de una rama de 2,5 pulgadas (1 cm) de ancho. Este método produce menos savia pero es menos invasivo. Con cualquiera de los métodos, asegúrese de sellar el orificio con cera o alquitrán de abedul después de golpear.
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