2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
¿Conoces la diferencia entre enlatado y encurtido? Son solo dos métodos muy útiles para conservar alimentos frescos durante meses. Son muy similares y se hacen de manera similar, pero hay diferencias en el encurtido y el enlatado. En particular, la solución en la que se conserva la comida.
¿Qué es el enlatado? ¿Qué es el decapado? ¿Te sorprendería saber que encurtir es enlatar? ¿Eso confunde aún más el asunto? Siga leyendo para conocer la principal diferencia entre enlatado y encurtido para que pueda decidir cuál es la mejor manera de conservar sus alimentos.
¿Qué es Canning?
Enlatado es cuando procesa y sella los alimentos en un frasco de vidrio. Los alimentos enlatados se pueden conservar durante meses y son ideales para muchas frutas y verduras, así como carnes.
Hay dos métodos principales para enlatar. Uno es un baño de agua. Esto es adecuado para mermeladas, jaleas y otros artículos con alto contenido de ácido. El otro método es el enlatado a presión. Esto es para artículos bajos en ácido como verduras, carnes y frijoles. El proceso asegura que ninguna bacteria sobreviva dentro de los frascos. Esteriliza y sella los alimentos y previene el botulismo.
¿Qué es el decapado?
La principal diferencia entre el enlatado y el encurtido es la salmuera. Los pepinillos se enlatan la mayor parte del tiempo para que duren mucho tiempo. Puede encurtir casi cualquier cosa, incluso algunas carnes, pero ellos artículos clásicos son los pepinos. También puede encurtir, pero no en lata, pero estos deben mantenerse en el refrigerador y usarse rápidamente.
La salmuera crea un ambiente anaeróbico que produce ácido láctico, preservando efectivamente los alimentos. Los alimentos en escabeche se enlatan con un método de envasado en frío y luego se introduce una salmuera caliente antes de sellar los frascos. Todavía necesitarás encurtir enlatados para poder disfrutarlos durante meses.
Envasado vs. Decapado
Entonces, ¿qué alimentos son mejores enlatados y cuáles son más sabrosos en escabeche? Las diferencias de encurtido y enlatado dan como resultado un sabor y una textura muy diferentes. Los mejores alimentos para enlatar son las verduras de temporada. Judías verdes, coliflor, tomates, etc. así como frutas como bayas y frutas de hueso. Solo recuerde que aquellos alimentos bajos en ácido necesitan un ácido agregado o deben enlatarse usando un método de presión.
Casi todos los alimentos se pueden encurtir. Incluso los huevos se pueden encurtir. Una salmuera puede ser una simple proporción de agua y sal o incluir vinagre y condimentos. Los encurtidos se procesan sin cocinar los alimentos y tienden a ser mucho más firmes que los que se han cocinado.
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