¿Es necesario remojar los frijoles secos? Cómo remojar los frijoles antes de cocinarlos

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Si generalmente usa frijoles enlatados en sus recetas, es hora de intentar cocinarlos desde cero. Es más barato que usar frijoles enlatados y usted controla lo que realmente contienen los frijoles. Además, los frijoles cocinados desde cero tienen mejor sabor y textura que los enlatados y son más saludables. ¡Remojar los frijoles secos puede incluso reducir el tiempo de cocción a la mitad!

¿Es necesario remojar los frijoles secos?

No, no es necesario remojar los frijoles secos, pero se logran dos objetivos: reducir el tiempo de cocción y reducir el malestar estomacal. Los frijoles se cocinarán eventualmente si no se remojan previamente, pero tomarán mucho más tiempo. Entonces, ¿cuánto tiempo lleva remojar los frijoles secos antes de cocinarlos?

¿Por qué remojas los frijoles secos?

Las razones por las que se remojan los frijoles secos son dos. Número uno, reduce significativamente el tiempo de cocción. La segunda razón tiene que ver con su reputación de flatulencia. Si las personas no comen frijoles con regularidad, los oligosacáridos o almidones contenidos en los frijoles causarán trastornos digestivos. Si se aumenta gradualmente la ingesta de frijoles, se reduce la probabilidad de gases, pero remojar los frijoles durante la noche también reducirá esta probabilidad.

Remojar los frijoles secos libera los almidones del frijol antes de cocinarlos, lo que brinda alivio a aquellos que evitan ingerir frijoles sobre la base demalestar estomacal. Ahora que ha despertado su interés, apuesto a que se pregunta cuánto tiempo se deben remojar los frijoles secos correctamente.

Hay dos maneras de remojar los frijoles secos y la duración del remojo depende del método utilizado. Los frijoles se pueden remojar durante la noche, al menos ocho horas, o se pueden hervir y luego remojar durante una hora.

Cómo remojar frijoles

La forma más fácil de remojar los frijoles es durante la noche. Lave y retire los frijoles sin usar y luego cubra los frijoles con agua, una parte de frijoles por tres partes de agua fría. Deje que los frijoles se remojen durante la noche o al menos ocho horas.

Pasado ese tiempo, escurre las alubias y vuelve a cubrirlas con agua. Cocine los frijoles durante una hora más o menos hasta que alcancen la ternura deseada. Los frijoles grandes tienden a tardar más que los frijoles pequeños.

Otro método para remojar los frijoles secos consiste en cocinarlos primero, pero no requiere horas de remojo. Nuevamente, enjuague los frijoles y retírelos y luego cúbralos con tres partes de agua y hierva durante cinco minutos. Retire del fuego y deje reposar durante una hora.

Después de la hora de remojo en agua caliente, escurra y enjuague los frijoles y luego cúbralos con agua nuevamente y cocínelos hasta obtener la ternura deseada, nuevamente durante aproximadamente una hora.

Mientras se cocinan los frijoles, puede agregar los condimentos que desee, pero como la sal endurece los frijoles, absténgase de agregar sal hasta que estén tan tiernos como desee.