Cosecha de aceitunas en casa: cómo recoger aceitunas del árbol

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

¿Tienes un olivo en tu propiedad? Si es así, estoy celoso. Sin embargo, basta de mi envidia, ¿te preguntas cuándo recoger aceitunas? La recolección de aceitunas en el hogar se hace de manera muy similar a la recolección comercial de aceitunas. Sigue leyendo para saber cuándo y cómo recoger aceitunas del árbol.

Recolección de olivos

La recolección de los olivos comienza a finales de agosto hasta noviembre, según la región, la variedad y la madurez deseada. Dado que las aceitunas se recolectan tanto para comer como para procesarlas en aceite, el grado de madurez es importante. Todas las aceitunas comienzan verdes y luego gradualmente se vuelven rosadas y finalmente negras. Dependiendo del tipo de aceite que el cultivador esté haciendo, se puede usar una combinación de los tres para el prensado.

Tradicionalmente, la recolección de aceitunas se realiza a mano, incluso en los olivares comerciales. Hoy en día, más productores utilizan maquinaria moderna para ayudarlos a cosechar el cultivo. En el extremo más bajo del espectro, esto puede significar solo el uso de unas pinzas vibrantes de mango largo para sacudir las aceitunas de las ramas y ponerlas en las redes extendidas debajo del árbol. Un método un poco más de alta tecnología implica tractores arrastrando sacudidores detrás de ellos u otra maquinaria de cosecha de uva utilizada en huertos de alta densidad.

Cómo recoger aceitunas delÁrbol

Dado que es poco probable que usted posea tal maquinaria, la cosecha de aceitunas en casa tendrá que hacerse a la antigua usanza. Primero, debe determinar el sabor que desea. Cuanto antes coseches, más amargo será el sabor. A medida que las aceitunas maduran, el sabor se suaviza. Decide si vas a prensar las aceitunas para obtener aceite o salmuera para conservarlas.

Aquí va un reloj. Debe utilizar las aceitunas dentro de los tres días posteriores a la cosecha. Si reposan por más tiempo, las aceitunas se oxidarán y se “agriarán”. Por lo tanto, si tiene muchas aceitunas, es posible que desee reclutar a algunos amigos recolectores de aceitunas y asignarles un día completo. Sedúcelos para que ayuden a procesar o salmuera las aceitunas con la promesa de parte del botín del día.

Las aceitunas más grandes tienen más aceite, pero el contenido de aceite disminuye a medida que las aceitunas maduran. Las aceitunas verdes tienen una vida útil más larga, pero tienden a ser amargas y tardarán varios meses en suavizar su sabor. Si cosecha aceitunas para aceite, elija aceitunas con un color amarillo claro.

Primero, coloque lonas debajo del árbol o árboles. Usando un rastrillo, desprenda suavemente las aceitunas. Recoge las aceitunas de la lona. Si está recolectando aceite, coseche todas las aceitunas de esta manera y recoja las que se hayan perdido en el suelo. Las aceitunas que se dejan en el suelo se pudrirán y pueden fomentar enfermedades y moscas del olivo. También puede usar una escalera y recoger las aceitunas a mano. Si bien esto lleva más tiempo, evita magullar la fruta.

Si está recogiendo aceitunas para salmuera, recoja las aceitunas verdes cuando estén maduras pero antes de que empiecen a cambiar de color. Todas las aceitunas del árbol no estarán en el mismo estado demadurez, por lo que puede continuar recogiendo para el curado en salmuera a medida que maduran. Para cosechar para el curado al estilo griego, recolecte a mano cuando las aceitunas maduren y hayan cambiado de rojo oscuro a púrpura. Una vez curadas, las aceitunas se volverán negras.

Dependiendo de la madurez, se necesitan de 80 a 100 libras (36-45 kg.) de aceitunas para hacer 1 galón (3.8 L.) de aceite de oliva. ¡Eso requeriría más de un árbol y mucho trabajo, pero un trabajo de amor y una hermosa experiencia de unión para amigos y familiares en un hermoso día de otoño!