¿Qué son los brotes de guisantes? - Brotes de guisantes en el jardín y cómo usarlos

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Cuando buscas algo un poco diferente no solo en el jardín sino también en tu ensalada, considera cultivar brotes de guisantes. Son fáciles de cultivar y deliciosos para comer. Aprendamos más sobre cómo cultivar brotes de guisantes y los momentos adecuados para la cosecha de brotes de guisantes.

¿Qué son los brotes de guisantes?

Los brotes de guisantes provienen de la planta de guisantes, generalmente las variedades de guisantes de nieve o de azúcar. Algunas variedades preferidas por los productores son Snowgreen, un cultivar de vid corto; Oregon Giant, un guisante de nieve de arbusto resistente a enfermedades desarrollado en la Universidad Estatal de Oregón; y Cascada. Se cosechan como brotes jóvenes de 2 a 6 pulgadas (5-15 cm), incluidos dos a cuatro pares de hojas y los zarcillos inmaduros. También pueden incluir pequeños botones florales. Los brotes de guisante tienen un sutil sabor a guisante y una textura ligera y crujiente.

Cómo utilizar los brotes de guisantes

Los brotes de guisantes se pueden usar frescos en ensaladas, que están ganando popularidad, o tradicionalmente en s alteados, como en muchas cocinas asiáticas. El pueblo Hmong del sureste de Asia fue el primero en introducir brotes de guisantes en el noroeste del Pacífico, donde un clima fresco fomenta un crecimiento ideal. Los brotes de guisantes ahora son una comida popular en muchos restaurantes y se pueden comprar en los mercados de agricultores de todo el país.

Independientemente de su uso, los brotes de guisantes deben usarse dentro de uno o dos días de la compra o cosecha, ya que tienden a ser bastante delicados. Enjuague los brotes de guisantes en agua fría y séquelos con palmaditas (o centrifugados) mientras elimina los zarcillos dañados o amarillentos. Guárdelo en el refrigerador como lo haría con la lechuga o las espinacas.

Un excelente reemplazo para las espinacas, los brotes de guisantes son ricos en nutrientes. 2 tazas (45 kg) tienen cantidades significativas de vitaminas A, B-6, C, E y K. Los brotes de guisantes también son una excelente fuente de ácido fólico, tiamina y riboflavina. Al igual que con muchas verduras, los brotes de guisantes son bajos en calorías y esas 16 onzas pesan solo 160 calorías y ¡cero gramos de grasa!

Los brotes de guisantes tienen un sabor ligero y refrescante y se prestan bien para un simple chorrito de limón sobre una cama de brotes frescos. Como una alternativa interesante o una adición a las ensaladas tradicionales, los brotes de guisantes se pueden tratar con cualquier tipo de vinagreta que normalmente se echa sobre una ensalada. Pruébalos con una deliciosa combinación de fresas y balsámico para la más fresca de las ensaladas primaverales.

Cocine al vapor o s altee ligeramente, debido a su delicada consistencia. Algunos platos comúnmente requieren jengibre, ajo y otras verduras asiáticas, como castañas de agua o brotes de bambú. Los restaurantes asiáticos a veces sustituyen el repollo por brotes de guisantes como base para el cerdo o los camarones.

Cómo cultivar brotes de guisantes en el jardín

Para cultivar brotes de guisantes en el jardín, un clima fresco es más ventajoso donde la temperatura promedio ronda los 65 grados F. (18 C.).

Planta brotes de guisantes como túharían otros guisantes. Siembre alrededor de 1 pulgada (2,5 cm) de profundidad, dejando de 2 a 4 pulgadas (5-10 cm) entre los brotes de guisantes. Los brotes de guisantes también se pueden cultivar como cultivo de invierno en un invernadero con iluminación adicional durante los meses de noviembre a marzo.

Cosecha de brotes de guisantes

Puede comenzar a cosechar los brotes de guisantes entre seis y ocho semanas después de la siembra. Las plantas deben tener entre 6 y 8 pulgadas (15-20 cm) de altura en este punto. Sus primeros brotes de guisantes de la temporada serán los puntos de crecimiento podados más un par de hojas cortadas para promover la ramificación.

Continúe recortando las 2 a 6 pulgadas (5-15 cm) de nuevo crecimiento en intervalos de tres a cuatro semanas. Elija brotes de guisantes que sean de color verde brillante, crujientes y sin manchas. Los brotes de guisantes en el jardín con capullos y flores inmaduras son hermosos adornos comestibles o ensaladas verdes frescas como se describe arriba.

Prolongue la vida útil de su planta de brotes de guisantes recortándola a aproximadamente 2 a 4 pulgadas (5-10 cm) de alto en julio. Esto alentará a la planta de guisantes a reproducir una cosecha de otoño de brotes de guisantes. Los brotes de guisantes en su jardín pueden continuar cosechándose hasta que los brotes comiencen a tener un sabor amargo, generalmente más tarde en la temporada de crecimiento.