2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Un miembro de la familia de las coles, el colinabo es una verdura de estación fresca que tiene poca tolerancia a las temperaturas bajo cero. La planta generalmente se cultiva por los bulbos, pero las verduras jóvenes también son sabrosas. Sin embargo, cultivar coles para la cosecha reducirá el tamaño del bulbo. Tanto el bulbo como las verduras son ricos en nutrientes, están llenos de fibra y tienen un alto contenido de vitaminas A y C.
¿Son comestibles las hojas de colinabo?
El ávido gourmet hogareño bien puede preguntar: "¿Son comestibles las hojas de colinabo?" La respuesta es un sí rotundo. Aunque la planta generalmente se cultiva por el bulbo grueso, también puede tomar las hojas más pequeñas que se forman cuando la planta es joven. Estos se usan como las espinacas o la col rizada.
Las hojas de colirrábano son espesas y saben mejor cuando se cocinan o se cuecen al vapor, pero también se comen picadas en ensaladas. Cosechar las hojas de colinabo a principios de la primavera es el mejor momento para obtener verduras tiernas y sabrosas.
Cultivo de colirrábano
Plante las semillas en un suelo bien preparado con abundante enmienda orgánica una o dos semanas antes de la última helada de primavera. Siembre bajo una ligera capa de tierra de ¼ de pulgada (6 mm), luego rale las plantas a una distancia de 6 pulgadas (15 cm) después de que aparezcan las plántulas.
Elimine la maleza del área con frecuencia y mantenga el suelo moderadamente húmedo perono empapado Comience a cosechar las hojas cuando el bulbo sea pequeño y recién comience a formarse.
Cuidado con los gusanos de la col y otras plagas invasoras que masticarán las hojas. Combata con pesticidas orgánicos y seguros o con el viejo método de “recoger y triturar”.
Recolección de hojas de colirrábano
No tome más de un tercio del follaje cuando coseche coles. Si planea cosechar los bulbos, deje suficiente follaje para proporcionar energía solar para la formación del vegetal.
Corte las hojas en lugar de tirar para evitar dañar el bulbo. Lava bien las verduras antes de comerlas.
Para obtener una cosecha uniforme de las verduras, practique la siembra sucesiva en primavera sembrando todas las semanas durante la estación fresca y lluviosa. Esto te permitirá cosechar las hojas de una fuente constante de plantas.
Cocinar hojas de colirrábano
Las hojas de colirrábano se usan como cualquier otra verdura. Las hojas más pequeñas son lo suficientemente tiernas como para ponerlas en ensaladas o sándwiches, pero la mayoría de las hojas serán gruesas y duras sin cocinarlas. Hay muchas recetas para cocinar hojas de colinabo.
La mayoría de las verduras se cocinan tradicionalmente en un caldo o caldo sabroso. Puedes hacer una versión vegetariana o agregar jamón ahumado, tocino u otra rica enmienda. Cortar costillas gruesas y lavar bien las hojas. Picarlos y agregarlos a un líquido hirviendo.
Encienda el fuego a medio bajo y deje que las verduras se marchiten. Cuanto menos tiempo se cocinen las hojas, más nutrientes habrá en la verdura. También puede añadir las hojas a un guiso o gratinado de verduras.
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