2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Las verduras de Mesclun se valoran por su color, variedad, potencia nutricional y mezcla de sabores. Salad mesclun es una mezcla compuesta por las hojas nuevas, jóvenes y tiernas de varias especies de verduras. A menudo llamado mezcla de primavera, las hojas son ricas en vitaminas y su color y forma agregan interés a una ensalada aburrida. La mezcla de ensaladas es un ingrediente culinario esencial para el entusiasta chef casero. Cultivar mesclun en el jardín ofrece una forma saludable, conveniente y económica de disfrutar de estas verduras.
¿Qué es Mesclun?
Las verduras Mesclun contienen tradicionalmente las hojas pequeñas y tiernas de especies como la escarola, la rúcula, el perifollo y las lechugas frondosas como la hoja roja pequeña. Hoy en día, la noción de mezclas para ensaladas se ha expandido para incluir muchas otras variedades de verduras y hierbas. Una mezcla mesclun puede incluir cosas como espinacas, acelgas, frisee, mostaza, hojas de diente de león, mizuna, mache y radicchio, entre otros. La gran variedad de verduras lo convierte en un placer para el paladar muy interesante y amplio.
El nombre "mesclun" proviene de la palabra "mezcal" de los dialectos provenzales o del sur de Francia. La palabra significa "mezclar" o "mezclar". La mezcla Mesclun se cosecha cuando las verduras tiernas tienen solo tres o cuatro semanas, son pequeñas, suaves y tiernas. Las verduras de mesclun más viejas se usan estofadas como verdura caliente. mezclumlas mezclas pueden contener de cinco a siete variedades diferentes de verduras y vienen con diferentes perfiles de sabor, como picante o amargo.
Mesclun creciente
Mesclun se puede comprar como una mezcla de semillas o puedes obtener las diferentes variedades de verduras que prefieras y hacer tu propia mezcla. La mezcla Mesclun se cosecha joven, por lo que no necesita mucho espacio e incluso crece bien en contenedores. Siembre cultivos de sucesión cada dos semanas en primavera o verano.
Estas verduras crecen mejor en temperaturas más frías y tienden a estropearse cuando aumenta el calor del verano. Espolvoree las semillas y cubra ligeramente con un poco de tierra. Después de la germinación, adelgace las plántulas a un espacio de 2,5 cm (1 pulgada) entre cada planta. Usa los brotes en ensaladas para no desperdiciar las semillas.
Mesclun de ensalada de cosecha
La ensalada mesclun se cosecha con el método de "cortar y volver". Corta las hojas que necesites para cada comida y deja el resto. Coseche las verduras que miden de 4 a 6 pulgadas (10-15 cm) de largo y córtelas 1 pulgada (2,5 cm) por encima de la línea del suelo. En aproximadamente un mes, la planta estará lista para cosechar nuevamente. Algunas de las verduras en la mezcla de mezlun vuelven más espesas, como las lechugas pequeñas.
Haz tu propia mezcla Mesclun
La gran variedad de verduras y especies para ensaladas significa que tú decides qué es mesclun. Además de las plantas ya mencionadas, puede mezclar verdolaga, berro, verduras asiáticas, col rizada roja y achicoria. Plántelos con hierbas frondosas para cosechar al mismo tiempo, como cilantro, perejil y albahaca. Las combinaciones y colores harán de la ensalada una de tus favoritascomidas.
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