Uso de yuca para la tapioca - Aprende a hacer tapioca con raíces de yuca

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Puedes pensar que nunca has comido yuca, pero probablemente estés equivocado. La yuca tiene muchos usos y, de hecho, ocupa el cuarto lugar entre los cultivos básicos, aunque la mayoría se cultiva en África occidental, América del Sur tropical y el sur y sureste de Asia. ¿Cuándo estarías ingiriendo yuca? En forma de tapioca. ¿Cómo se hace la tapioca a partir de yuca? Siga leyendo para obtener más información sobre el cultivo y la elaboración de tapioca, los usos de la planta de tapioca y el uso de la yuca para la tapioca.

Cómo usar la yuca

La mandioca, también conocida como mandioca, yuca y tapioca, es una planta tropical cultivada por sus grandes raíces. Contiene glucósidos cianhídricos tóxicos que deben eliminarse pelando las raíces, hirviéndolas y luego tirando el agua.

Una vez que las raíces están preparadas de esta manera, están listas para usarse, pero la pregunta es, ¿cómo usar la yuca? Muchas culturas usan la yuca como nosotros usamos las papas. Las raíces también se pelan, se lavan y luego se raspan o se rallan y se prensan hasta que se exprime el líquido. El producto final luego se seca para hacer harina llamada Farinha. Esta harina se usa para preparar galletas, panes, panqueques, donas, albóndigas y otros alimentos.

Cuandohervido, el jugo lechoso se espesa a medida que se concentra y luego se usa en West Indian Pepper Pot, un alimento básico que se usa para hacer salsas. El almidón crudo se usa para hacer una bebida alcohólica que supuestamente tiene cualidades curativas. El almidón también se usa como cola y al lavar la ropa.

Las tiernas hojas tiernas se usan de forma muy parecida a las espinacas, aunque siempre cocinadas para eliminar las toxinas. Las hojas y los tallos de la yuca se utilizan para alimentar al ganado, así como las raíces frescas y secas.

Los usos adicionales de la planta de tapioca incluyen la utilización de su almidón en la producción de papel, textiles y glutamato monosódico como glutamato monosódico.

Cultivar y hacer tapioca

Antes de poder hacer tapioca a partir de yuca, necesitas obtener algunas raíces. Las tiendas especializadas pueden tenerlos a la venta, o puede tratar de cultivar la planta, que requiere un clima muy cálido que esté libre de heladas durante todo el año y tenga al menos ocho meses de clima cálido para producir una cosecha, y cosechar las raíces de la planta de tapioca usted mismo..

La yuca se desarrolla mejor junto con mucha lluvia, aunque puede tolerar períodos de sequía. De hecho, en algunas regiones cuando ocurre la estación seca, la yuca entra en letargo durante dos o tres meses hasta que regresa la lluvia. A la yuca también le va bien en los suelos pobres. Estos dos factores hacen de este cultivo uno de los más valiosos en términos de producción de carbohidratos y energía entre todos los cultivos alimentarios.

La tapioca está hecha de mandioca cruda en la que la raíz se pela y se ralla para capturar el líquido lechoso. Luego, el almidón se remoja en agua durante varios días, se amasa y luegocolado para eliminar las impurezas. Luego se tamiza y se seca. El producto terminado se vende como harina o se prensa en copos o las "perlas" con las que estamos familiarizados aquí.

Estas "perlas" se combinan a razón de 1 parte de tapioca por 8 partes de agua y se hierven para hacer budín de tapioca. Estas pequeñas bolas translúcidas se sienten un poco coriáceas pero se expanden cuando se introducen en la humedad. La tapioca también ocupa un lugar destacado en el té de burbujas, una bebida asiática favorita que se sirve fría.

La tapioca puede ser deliciosa, pero carece absolutamente de cualquier nutriente, aunque una porción tiene 544 calorías, 135 carbohidratos y 5 gramos de azúcar. Desde un punto de vista dietético, la tapioca no parece ser un ganador, sin embargo, la tapioca no contiene gluten, una bendición absoluta para las personas sensibles o alérgicas al gluten. Por lo tanto, la tapioca se puede usar para reemplazar la harina de trigo al cocinar y hornear.

La tapioca se puede agregar a la hamburguesa y la masa, así como también como un aglutinante que no solo mejora la textura sino también el contenido de humedad. La tapioca es un gran espesante para sopas o guisos. A veces se usa solo o junto con otras harinas, como harina de almendras, para productos horneados. El pan plano hecho con tapioca se encuentra comúnmente en los países en desarrollo debido a su bajo costo y versatilidad.