2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Boysenberries son sublimes con un sabor único derivado de su ascendencia, en parte la dulzura de la frambuesa y en parte la acidez de la mora besada por el vino. Para obtener el máximo sabor, la cosecha de moras se produce cuando las bayas están maduras y en su punto máximo. Es importante que los productores sepan exactamente cómo y cuándo recolectar moras para capturar su sabor y aroma distintivos.
Sobre la recolección de moras
En un momento, las moras eran la crème de le crème de las bayas que crecían en California. Hoy en día, son una rareza, que se encuentran después de buscar por todas partes en el mercado de agricultores, en todo caso. Esto se debe a que la cosecha de moras de mora lleva mucho tiempo y es costosa, y porque las bayas son tan delicadas que, para enviarlas, los productores terminaron recolectando moras de mora antes de que estuvieran completamente maduras, por lo que son bastante ácidas para comerlas frescas.
Cuándo recoger moras
Boysenberries florecen durante aproximadamente un mes en la primavera y luego maduran durante el verano. Eso es, por supuesto, a menos que haya un aumento rápido en las temperaturas, en cuyo caso las bayas maduran más rápidamente pero, en general, la cosecha se realizará de julio a agosto.
A medida que maduran, las bayas cambian de verde a rosa, luegorojo, rojo más oscuro, púrpura y casi negro en color. La primera cosecha de moras es cuando las bayas son de color púrpura más oscuro. Los que son casi negros deben comerse inmediatamente mientras se cosechan moras; estarán deliciosos, pero tan suaves y delicados que se convertirían en papilla si intentaras colocarlos en un recipiente. Un verdadero sacrificio de su parte, estoy seguro.
Cómo cosechar bayas de Boysen
Según la variedad y el tamaño del arbusto, las plantas de mora pueden producir de 8 a 10 libras (4 a 4,5 kg) de bayas por año. La planta necesita el primer año de vida para crecer, por lo que no producirá bayas hasta el segundo año.
Boysenberries tiene gotitas como una frambuesa pero un núcleo como una mora. Deberá controlar el color de las gotas para saber cuándo cosechar las moras. Cuando son de color púrpura oscuro, es hora de recoger. Las bayas no estarán todas maduras al mismo tiempo. Es probable que la cosecha dure alrededor de un mes.
Cuando recojas las bayas, un pequeño tapón blanco saldrá de la planta junto con la baya. Sea cuidadoso al quitar las bayas; se magullan con facilidad.
Coma las bayas inmediatamente o guárdelas en el refrigerador para usarlas más tarde hasta por una semana. Asimismo, puedes congelarlos hasta por cuatro meses. Si los congela, extiéndalos en una bandeja para cocinar para que no se congelen juntos. Cuando las bayas estén congeladas, colóquelas en una bolsa para congelar. Boysenberries también hacen conservas fabulosas.
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