Tipos de pimientos picantes: conozca los mejores pimientos para hacer salsa picante

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Si eres un amante de todo lo picante, apuesto a que tienes una colección de salsas picantes. Para aquellos de nosotros que nos gusta el picante de cuatro estrellas o más, la salsa picante suele ser un ingrediente esencial en nuestras obras maestras culinarias. En los últimos años, una variedad vertiginosa de estas delicias para domar ampollas en la lengua está disponible para el consumidor, pero ¿sabía que hacer los suyos es bastante simple y comienza con cultivar sus propios pimientos para hacer salsa picante? Entonces, ¿cuáles son los mejores pimientos para hacer salsa picante? Siga leyendo para averiguarlo.

Tipos de pimientos picantes para hacer salsa

Hay una cantidad casi infinita de plantas de pimiento picante para elegir. Los colores del chile por sí solos van desde el naranja brillante hasta el marrón, el púrpura, el rojo e incluso el azul. Los niveles de picor varían según el índice de picor de Scoville, una medida de la capsaicina en la pimienta, desde que te quema los calcetines hasta un sutil hormigueo en la punta de la lengua.

Con tanta variedad es difícil decidir qué chile plantar. La buena noticia es que todos pueden hacer una salsa picante increíble. Tenga en cuenta que los pimientos en el jardín tienden a la polinización cruzada, por lo que, a menos que plante solo un tipo de planta de pimiento picante, es realmente un juego de dados en cuanto a qué tan picantediferentes variedades pueden llegar a ser.

Sin embargo, me gusta el elemento sorpresa, y utilizar diferentes tipos de pimientos picantes para hacer salsa es realmente un experimento. Comience con un lote pequeño primero. ¿Demasiado caliente? Pruebe una combinación diferente, o intente asar los pimientos en lugar de usarlos frescos, lo que impartirá un perfil de sabor completamente nuevo. De todos modos, estoy divagando, volviendo a los tipos de pimientos picantes para hacer salsas.

Pimientos picantes para salsa

Los pimientos se clasifican parcialmente por su nivel picante en la escala Scoville:

• Pimientos picantes dulces/suaves (0-2500)
• Pimientos picantes medianos (2501-15, 000)
• Pimientos picantes medianos (15, 001-100, 000)
• Pimientos picantes (100, 001-300, 000)
• Supercalientes (300, 001)

Los pimientos ligeramente condimentados incluyen:

• Pimentón picante, que generalmente se seca y se muele.
• Chile soroa, también seco y molido.
• Aji Panc, una pimienta muy suave de color rojo oscuro a burdeos.
• Santa Fe Grande, o chili picante amarillo
• Anaheim, un pimiento de tamaño suave y mediano que se usa tanto verde como rojo.
• El poblano es una variedad muy popular que es de color verde oscuro, madura gradualmente a rojo oscuro o marrón y, a menudo, se seca, se llama chile ancho.
• Los chiles Hatch también están en la escala Scoville suave y son largos y curvos, perfectos para rellenar.
• Los pimientos Peppadew se cultivan en la provincia de Limpopo en Sudáfrica y en realidad son el nombre comercial de los pimientos dulces picantes.
• Los pimientos Espanola, Rocotillo y New Mex Joe E Parker también son suaves.

Los chiles pasilla son muy interesantes. Son chiles chilacas secos conocidos como pasilla bajio o chile negro cuando están frescos. De ocho a diez pulgadas de largo, el índice de calor de este pimiento varía desde 250 hasta 3, 999 Scovilles. Por lo tanto, estos pimientos varían de suaves a medianos.

Haciendo un poco más de calor, aquí hay algunas opciones medianas:

• Los chiles Cascabel son pequeños y de color rojo intenso.
• New Mex Big Jim es una variedad gigante y es un cruce entre algunos tipos diferentes de chiles y un chile peruano
• Todavía más picantes son los chiles jalapeños y serranos, que he descubierto que pueden variar de muy suaves a ligeramente picantes.

Subiendo el fuego, aquí hay algunos pimientos picantes medianos:

• Tabasco
• Cayena
• tailandés
• Datos

Los siguientes se consideran pimientos picantes:

• Fatalii
• Naranja Habanero
• Sombrero escocés

Y ahora lo cambiamos a nuclear. Los supercalientes incluyen:

• Rojo Savina Habanero
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Escorpión Trinidad Moruga
• Carolina Reaper, considerado uno de los pimientos más picantes de la historia

La lista anterior no es exhaustiva y estoy seguro de que puede encontrar muchas otras variedades. El punto es que, al cultivar pimientos para hacer salsa picante, reducir las opciones puede ser el desafío.

¿Cuáles son los mejores pimientos para hacer salsa picante? Cualquiera de los anteriores combinado con los tres elementos básicos para la salsa picante perfecta (la dulce, la ácida y la picante) seguramentecrea el elixir especiado perfecto.