2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
¿Alguna vez has oído hablar de las plantas vegetales comestibles secundarias? El nombre puede tener un origen más nuevo, pero la idea definitivamente no lo es. ¿Qué significan las plantas vegetales comestibles secundarias y es una idea que te puede ser útil? Siga leyendo para obtener más información.
Información sobre las partes comestibles de las plantas vegetales
La mayoría de las plantas vegetales se cultivan para uno, a veces dos propósitos principales, pero en realidad tienen una multitud de partes útiles y comestibles.
Un ejemplo de partes comestibles secundarias de una verdura es el apio. Probablemente todos hemos comprado la vaina de apio recortada y suave en las tiendas locales, pero si eres un jardinero doméstico y cultivas el tuyo propio, sabes que el apio no se parece tanto. Hasta que no se recorta la verdura y se eliminan todas las partes comestibles secundarias de la verdura, no se parece en nada a lo que compramos en el supermercado. De hecho, esas tiernas hojas tiernas son deliciosas picadas en ensaladas, sopas o cualquier cosa en la que uses apio. Saben a apio pero un poco más delicadas; el sabor es algo apagado.
Ese es solo un ejemplo de una parte vegetal comestible que a menudo se descarta innecesariamente. De hecho, ¡cada uno de nosotros desecha más de 200 libras (90 kg) de alimentos comestibles por año!Algunos de estos son partes vegetales comestibles o partes de plantas que la industria alimentaria desecha porque alguien las consideró no aptas o poco apetecibles para la mesa. Parte de esto es el resultado directo de tirar alimentos que hemos sido condicionados para pensar que no son comestibles. Cualquiera que sea el caso, es hora de cambiar nuestra forma de pensar.
La idea de utilizar partes comestibles secundarias de plantas y vegetales es una práctica común en África y Asia; el desperdicio de alimentos es mucho mayor en Europa y América del Norte. Esta práctica se conoce como "tallo a raíz" y en realidad ha sido una filosofía occidental, pero no recientemente. Mi abuela crió a sus hijos durante la depresión cuando la filosofía de “desperdiciar no querer no” estaba en boga y todo era difícil de conseguir. Puedo recordar un delicioso ejemplo de esta ideología: los encurtidos de sandía. Sí, absolutamente fuera de este mundo y hecho con la suave cáscara desechada de la sandía.
Partes vegetales comestibles
Entonces, ¿qué otras partes vegetales comestibles hemos estado descartando? Hay muchos ejemplos, incluyendo:
- mazorcas tiernas y la espiga desplegada
- Tallo floral (no solo los floretes) de las cabezas de brócoli y coliflor
- Raíces de perejil
- Vainas de guisantes ingleses
- Semillas y flores de calabaza
- La mencionada corteza de sandía
Muchas plantas también tienen hojas comestibles, aunque la mayoría de ellas se comen cocidas, no crudas. Entonces, ¿qué hojas de vegetales son comestibles? Bueno, muchas plantas vegetales tienen hojas comestibles. En las cocinas asiática y africana, las hojas de camote han sido populares durante mucho tiempo.ingredientes en salsas de coco y guisos de maní. Una buena fuente de vitaminas y llena de fibra, las hojas de camote agregan un impulso nutricional muy necesario.
Las hojas de estas plantas también son comestibles:
- Judías verdes
- Habas
- Remolacha
- Brócoli
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Maíz
- Pepino
- Berenjena
- Colinabo
- Okra
- Cebolla
- Guisantes ingleses y sureños
- Pimienta
- Rábano
- Calabaza
- Nabo
Y si no has explorado las delicias de las flores de calabaza rellenas, ¡te recomiendo que lo hagas! Esta flor es deliciosa, al igual que muchas otras flores comestibles, desde la caléndula hasta la capuchina. Muchos de nosotros cortamos las flores de nuestras plantas de albahaca para engendrar una planta más frondosa y permitir que toda su energía se dedique a producir esas deliciosas hojas, ¡pero no las deseche! Use las flores de albahaca en té o alimentos que normalmente condimentaría con albahaca. El sabor de los delicados cogollos es solo una versión más delicada del sabor robusto de las hojas y perfectamente útil, al igual que los cogollos de muchas otras hierbas.
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