Cosecha de la fruta del saúco: cuándo están maduras las bayas del saúco

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Nativa de América del Norte, la baya del saúco es un arbusto caducifolio que se cosecha predominantemente por sus diminutas bayas comestibles. Estas bayas se cocinan y se usan en jarabes, mermeladas, conservas, pasteles e incluso vino. Es importante saber cuándo es el momento de la cosecha de las bayas de saúco, especialmente cuando se elabora vino. Las bayas utilizadas para el vino deben estar en su punto máximo de madurez. Entonces, ¿cuándo maduran las bayas de saúco? Siga leyendo para obtener más información.

Recolección de bayas de saúco y otra información

Las bayas de saúco son plantas no invasivas y fáciles de cultivar que son adiciones atractivas al paisaje, especialmente con su racimo de grandes flores blancas en el verano que se convierten en racimos de bayas negras comestibles. Las plantas son muy resistentes en la zona de cultivo 4 del USDA, pero algunas variedades son adecuadas para la zona 3. Las bayas de saúco florecen a finales de junio, por lo que el cultivo es menos susceptible a las heladas de finales de primavera.

Una subespecie de Sambucus nigra L., la baya del saúco europea, la baya del saúco común o la baya del saúco americana es nativa del centro y este de los Estados Unidos y del sureste de Canadá. Las bayas de saúco son ricas en vitamina C y contienen más fósforo y potasio que cualquier otro cultivo de frutas de clima templado. Tradicionalmente, no sólo las bayas, sino también las raíces, tallos y flores hantambién se ha utilizado con fines medicinales. Los extractos de hojas se han utilizado como repelentes de insectos e insecticidas para tratar enfermedades fúngicas en las plantas, como el mildiú polvoroso o la mancha foliar.

Las bayas son muy pequeñas y nacen en racimos (cimas), lo que dificulta la recolección mecánica de frutos de saúco. Debido a esto, y también porque las bayas de saúco no se transportan bien, las bayas de saúco tienen poca o ninguna producción comercial. Entonces, ¡solo tendrás que plantar el tuyo propio!

Las bayas de saúco prosperan en suelos húmedos, fértiles y bien drenados. Son tolerantes a una amplia variedad de tipos de suelo; sin embargo, prefieren aquellas con un pH de entre 5,5 y 6,5. Plante plantas de saúco en la primavera, espaciando las plantas a una distancia de 6 a 10 pies (2 a 3 m). Debido a que las bayas de saúco tienen sistemas de raíces superficiales, es importante mantenerlas bien regadas durante el primer año hasta que se establezcan. Puede comprar bayas de saúco en un vivero o propagar su propia planta a partir de esquejes tomados cuando la planta está inactiva.

Si espera recolectar grandes cantidades de bayas de saúco, es importante fertilizarlas. En la siembra, incorpore estiércol o compost. A partir de entonces, fertilice a principios de la primavera con 1/8 de libra (56,5 g) de nitrato de amonio o 5 libras (2,5 kg) de 10-10-10 por cada año de edad de las plantas, hasta 1 libra (0,5 kg.) por planta o 4 libras (2 kg.) de 10-10-10.

Temporada de cosecha de saúco

Se producirá una pequeña cosecha de bayas de saúco en el primer año de la planta, pero el momento de cosecha más productivo para las bayas de saúco será en su segundo año. Esto es porquelas bayas de saúco producen muchos bastones nuevos cada año. Las cañas alcanzan su altura máxima en la primera temporada y desarrollan ramas laterales en la segunda temporada. Las flores, y por lo tanto los frutos, se desarrollan en las puntas de los brotes de temporada, especialmente en los laterales. Por lo tanto, las cañas de saúco de segundo año son las más fructíferas. Hacia el tercer año, la producción de frutos comienza a disminuir, especialmente en las bayas de saúco que no han sido podadas.

Para conservar el vigor de la planta, pódela anualmente. Elimine las cañas muertas, rotas o débiles de más de tres años a principios de la primavera cuando la planta está inactiva. Dejar un número igual de bastones de uno, dos y tres años.

A los pájaros también les encanta la fruta, y puede que sea demasiado tarde para cosechar frutos de saúco si observas bandadas de pájaros saciándose de tu potencial cosecha. Es posible que deba cubrir las plantas con una red si planea cosechar usted mismo.

Entonces, ¿cuándo maduran las bayas de saúco? La temporada de cosecha de saúco generalmente ocurre desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre, según la región y el cultivar. Los racimos de bayas maduran en un período de entre cinco y 15 días. Una vez madura, cosecha la fruta y sácala del racimo. Guarde las bayas en el refrigerador y utilícelas lo antes posible. La producción de bayas de saúco en plantas maduras puede oscilar entre 5,5 y 7 kg (12 y 15 libras) por planta y hasta 5443 kg (12 000 libras) por acre, suficiente para el consumo humano y de aves.