2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La albahaca es una de las hierbas más versátiles y puede brindarle grandes cosechas en un clima soleado de verano. Las hojas de la planta son el componente principal de la sabrosa salsa pesto y se usan frescas en ensaladas, sándwiches y muchas otras recetas. Las hojas frescas se usan durante la temporada de crecimiento, pero la planta morirá tan pronto como las temperaturas comiencen a bajar. Secar la albahaca es una manera fácil de conservar las deliciosas hojas y brindarle ese sabor de verano incluso en invierno.
Cómo secar albahaca fresca
La albahaca seca tiene un sabor más intenso cuando está fresca pero se degrada rápidamente. Las hierbas secas son generalmente de tres a cuatro veces más fuertes que las hierbas frescas. Las hojas tienen un alto contenido de humedad y necesitan secarse rápidamente para evitar el moho. El aire tiene que circular libremente por ambos lados de la hoja para un secado más rápido. Secar albahaca fresca es una manera fácil de conservar el sabor fresco de anís alimonado a pimienta picante de la hierba.
El primer paso para secar albahaca fresca es la cosecha. Las hierbas que se cosechan para secar deben cosecharse por la mañana, justo después de que el rocío de las hojas se haya secado al aire. Corta las hierbas de la planta antes de que se caliente demasiado. Retire los tallos hasta 0,6 cm (¼ de pulgada) por encima de un nudo de crecimiento. Esto permitirá que más hojas fluyan en el corte.punto. Coseche más de lo que usaría al secar albahaca porque las hojas se reducirán en tamaño a más de la mitad.
Hay dos métodos rápidos y efectivos para secar la albahaca. Puede cortar tallos de alrededor de 6 pulgadas (15 cm) de largo y unirlos en pequeños racimos para colgarlos y secarlos. Coloque una bolsa de papel alrededor de los paquetes, que debe tener agujeros perforados. Cuelgue la albahaca seca en una habitación con poca luz u oscura con poca humedad y temperaturas cálidas. La bolsa atrapará trozos secos de las hojas a medida que se caigan. También puede secar la albahaca en un deshidratador de alimentos. Coloque cada hoja en una sola capa sobre las rejillas y déjelas secar en la máquina hasta que estén completamente crujientes.
Un método súper rápido para secar la albahaca usa el microondas. Tenga cuidado para evitar que las hierbas se quemen. Coloque las hojas en una sola capa sobre toallas de papel y cocine en el microondas a temperatura baja hasta por 3 minutos. Revísalos cada minuto y retira los que estén secos para evitar que se quemen.
Almacenamiento de hojas secas de albahaca
Las hierbas secas pierden sabor con el tiempo y el exceso de luz aumenta este proceso. Lo mejor es guardarlos en un armario o despensa oscuro donde la luz no puede penetrar. El recipiente para el almacenamiento debe estar seco y hermético. Retire los tallos y las flores si se secaron con las hojas. Desmenuce las hojas en recipientes para que estén listas para usar en recetas. Una regla general es utilizar entre un cuarto y un tercio de la cantidad de hojas de albahaca fresca que se indica en una receta.
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