2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La hierba acedera es una planta picante con sabor a limón. Las hojas más jóvenes tienen un sabor un poco más ácido, pero puedes usar hojas maduras al vapor o s alteadas como las espinacas. La acedera también se llama amarga y es una hierba perenne que crece de forma silvestre en muchas partes del mundo. La hierba se usa mucho en la cocina francesa, pero no es tan conocida en los Estados Unidos.
Aprende a cultivar acedera y añade un toque cítrico a tu jardín de hierbas culinarias.
Planta de acedera
Hay muchas variedades de plantas de acedera, pero la más utilizada en la cocina es la acedera francesa (Rumex scutatus). La acedera de oveja (Rumex acetosella) es originaria de América del Norte y no es apetecible para los humanos, pero produce forraje nutritivo para los animales.
La acedera se cultiva como hierba de jardín y crece 2 pies (61 cm) de altura con tallos verticales. Las hojas son lisas a arrugadas y miden de 3 a 6 pulgadas (8-15 cm) de largo. Cuando la hierba acedera brota, produce una atractiva flor púrpura verticilada.
Acedera de plantación
Siembra semillas de acedera en primavera cuando el suelo se haya calentado. Prepare una cama bien drenada con suelo bien labrado. Las semillas deben estar a 6 pulgadas (15 cm) de distancia y justo debajo de la superficie del suelo. Mantenga la cama moderadamente húmeda hasta la germinación y luegoadelgazar las plantas cuando alcancen los 5 cm. de altura.
La acedera no necesitará muchos cuidados complementarios, pero es necesario mantener el cantero limpio de malas hierbas y las plantas deben recibir al menos 1 pulgada (2,5 cm) de agua por semana.
Cómo cultivar acedera
La acedera de jardín (Rumex acetosa) y la acedera francesa son las dos variedades cultivadas de la hierba. La acedera de jardín necesita suelos húmedos y condiciones templadas. La acedera francesa se desarrolla mejor cuando se cultiva en áreas secas y abiertas con suelos inhóspitos. Las plantas tienen raíces primarias muy profundas y persistentes y crecen bien con poca atención. Plantar acedera a partir de semillas o dividir las raíces son las dos formas más comunes de propagar la hierba.
La acedera generalmente se desboca cuando las temperaturas comienzan a subir, generalmente en junio o julio. Cuando esto sucede, puede permitir que la flor florezca y disfrutarla, pero esto ralentiza la producción de hojas. Si desea fomentar una mayor producción de hojas, corte el tallo de la flor y la planta le dará algunas cosechas más. Incluso puedes cortar la planta hasta el suelo y producirá una nueva cosecha completa de follaje.
Cosecha de acedera
La acedera se puede usar desde fines de la primavera hasta el otoño, con control. Cosecha solo lo que necesitas de la planta. Es muy parecido a la lechuga y las verduras, donde puedes cortar las hojas exteriores y la planta seguirá produciendo follaje. Puede comenzar a cosechar cuando las plantas miden entre 4 y 6 pulgadas (10-15 cm) de altura.
Las hojas más pequeñas son mejores en ensaladas y agregan un sabor ácido. Las hojas más grandes son más suaves. La hierba es tradicional.acompaña a los huevos y se funde en sopas y salsas cremosas.
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