2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La acedera es una hierba que se usa comúnmente en todo el mundo pero no ha logrado despertar el interés de la mayoría de los estadounidenses, muy probablemente porque no saben cómo usar la acedera. Cocinar con plantas de acedera realza un plato, elevándolo a nuevas alturas. Hay una serie de usos de la planta de acedera en la cocina; la hierba se puede comer fresca o cocida y tiene un sabor a limón brillante. En el siguiente artículo, discutimos el uso de hierbas de acedera en la cocina.
¿Qué son las plantas de acedera?
Las plantas de acedera son pequeñas plantas comestibles de hojas verdes relacionadas con el ruibarbo y el trigo sarraceno. Hay tres variedades principales: hoja ancha, francesa (hoja de broquel) y acedera de venas rojas.
La acedera de hoja ancha tiene hojas delgadas en forma de flecha, mientras que las plantas aromáticas acedera francesa tienen hojas pequeñas en forma de campana. La acedera de venas rojas se ve exactamente como suena y tiene vetas de color rojo brillante en las hojas verdes.
Usos de la planta de acedera
La acedera común se cultiva desde hace cientos de años. Tiene un sabor picante y refrescante que recuerda al kiwi o a las fresas silvestres ácidas. Este sonido entre ácido y agudo es el resultado del ácido oxálico.
Puedes encontrar nigerianos usando hierbas de acedera cocinadas en guisos o al vaporjunto con tortas de maní tostado, sal, pimienta, cebolla y tomates. En India, la hierba se usa en sopas o curry. En Afganistán, las hojas de acedera se sumergen en una masa y luego se fríen y se sirven como aperitivo o durante el Ramadán, para romper el ayuno.
Cocinar con acedera es popular en Europa del Este, donde se usa en sopas, guisado con vegetales o agregado a platos de carne o huevo. Los griegos lo añaden a la spanakopita, una pasta filo rellena de espinacas, puerros y queso feta.
En Albania, las hojas de acedera se cuecen a fuego lento, se marinan en aceite de oliva y se usan para rellenar pasteles de byrek. En Armenia, las hojas de las plantas aromáticas de acedera se tejen en trenzas y se secan para usarlas en invierno, más a menudo una sopa de cebollas, papas, nueces, ajo y bulgur o lentejas.
Cómo usar Acedera
Si algunas de las ideas anteriores no son de su agrado, hay muchas otras formas de usar hierbas de acedera. Solo recuerda que las hojas maduras son bastante intensas. Si usa hojas de acedera frescas en una ensalada, use solo las hojas tiernas y tiernas y asegúrese de mezclarlas con otros tipos de verduras para ensalada para que el sabor esté casado y no sea tan intenso.
Las hojas grandes de acedera deben cocinarse; de lo contrario, son demasiado picantes. Cuando se cocinan, las hojas de acedera se descomponen al igual que las espinacas, por lo que son buenas para usar en salsas. Use una salsa de hojas de acedera con pescado, especialmente pescado graso o azul, que aligerará y alegrará la comida.
Sorrel convierte el pesto en algo en otro plano. Simplemente combine hojas de acedera, dientes de ajo fresco, almendras Marcona, queso parmesano rallado,y aceite de oliva virgen extra. No se puede superar la salsa verde hecha con hojas de acedera, menta y perejil; pruébalo con chuletas de cerdo.
Corta un poco de la hierba y échala en platos de pasta o mézclala en la sopa. Envuelva la carne o el pescado en las hojas antes de asarlos. Las hojas de la acedera también complementan una variedad de platos de aves y animan maravillosamente los platos de arroz o cereales.
Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario médico u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.
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