Datos sobre la maduración del tomate - ¿Los tomates maduran de adentro hacia afuera?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

“¿Los tomates maduran de adentro hacia afuera?” Esta fue una pregunta que nos envió un lector y al principio estábamos perplejos. En primer lugar, ninguno de nosotros había escuchado este hecho en particular y, en segundo lugar, qué extraño si fuera cierto. Una búsqueda rápida en Internet mostró que esto era algo en lo que muchas personas creían, pero la pregunta aún permanecía: ¿es cierto? Siga leyendo para obtener más información.

Datos sobre la maduración del tomate

Para encontrar la respuesta a la pregunta de si los tomates maduran de adentro hacia afuera, buscamos en los sitios web de los departamentos de horticultura de muchas universidades de los Estados Unidos. Al principio, no pudimos encontrar una sola mención de este proceso de maduración en particular y, como tal, asumimos que esto no podría ser cierto.

Dicho esto, después de investigar un poco más, hemos encontrado, de hecho, una mención de esta maduración "de adentro hacia afuera" de los tomates en más de un puñado de expertos. De acuerdo con estos recursos, la mayoría de los tomates maduran de adentro hacia afuera y el centro del tomate normalmente parece más maduro que la piel. En otras palabras, si cortas un tomate maduro de color verde claro por la mitad, deberías ver que está rosado en el centro.

Pero para respaldar aún más esto, vamos a proporcionar datos adicionalessobre cómo maduran los tomates.

Cómo maduran los tomates

Los tomates pasan por varias etapas de desarrollo a medida que maduran. Cuando un tomate ha alcanzado su tamaño completo (llamado verde maduro), se producen cambios de pigmento, lo que hace que el color verde se desvanezca antes de cambiar al tono varietal apropiado, como rojo, rosa, amarillo, etc.

Es cierto que no se puede obligar a un tomate a ponerse rojo hasta que haya alcanzado cierta madurez y, a menudo, la variedad determina cuánto tarda en alcanzar este estado de madurez verde. Además de la variedad, tanto la maduración como el desarrollo del color en los tomates están determinados por la temperatura y la presencia de etileno.

Los tomates producen sustancias que les ayudan a cambiar de color. Sin embargo, esto solo ocurrirá cuando las temperaturas bajen entre 50 F. y 85 F. (10 C. y 29 C.). Cualquier temperatura más baja y la maduración de los tomates se ralentiza significativamente. Cualquier calor y el proceso de maduración pueden detenerse por completo.

El etileno es un gas que también produce un tomate para ayudarlo a madurar. Cuando el tomate alcanza la etapa de madurez verde adecuada, comienza a producir etileno y comienza la maduración.

Así que ahora sabemos que, sí, los tomates maduran de adentro hacia afuera. Pero también hay otros factores que afectan cuándo y cómo se produce la maduración de los tomates.