Extienda la cosecha de su cultivo de tomate: consejos para retrasar la maduración del tomate

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Al vivir en el noroeste del Pacífico como yo, casi nunca nos encontramos con el problema de cómo retardar la maduración de los tomates. ¡Es más probable que estemos orando por algún tomate, hasta bien entrado agosto! Sin embargo, me doy cuenta de que no todo el mundo vive en un clima tan fresco y húmedo, y que retrasar la maduración del tomate puede ser de suma importancia en las regiones más cálidas.

Maduración de la planta de tomate

El gas etileno es responsable del proceso de maduración de la planta de tomate. Este proceso comienza con la producción de gas etileno dentro del tomate una vez que ha alcanzado su tamaño completo y es de color verde pálido.

Una vez que los tomates se vuelven medio verdes y medio rosados, lo que se conoce como la etapa de ruptura, se forman células a lo largo del tallo, sellándolo de la vid principal. En esta etapa de ruptura, la maduración de la planta de tomate puede ocurrir dentro o fuera del tallo sin pérdida de sabor.

¿Se puede ralentizar la maduración de los tomates?

Si vive en una región propensa a veranos muy calurosos, podría ser beneficioso saber cómo retrasar la maduración de los tomates para extender su cosecha de tomates. Las temperaturas superiores a 95 grados F. (35 C.) no permitirán que los tomates formen sus pigmentos rojos. Si bien madurarán rápidamente, incluso demasiado rápido, terminan con un tono naranja amarillento. Tu también puedesralentizar la maduración de los tomates? Sí, de hecho.

Si bien los tomates no maduran a la temperatura del refrigerador, si se cosechan en la etapa de rotura, almacenarlos en un área fresca a no menos de 50 °F (10 °C) comenzará el proceso para desacelerar el tomate maduración.

Cómo retrasar la maduración de los tomates

Para prolongar la cosecha de su cultivo de tomate, retire la fruta de la vid cuando esté en la etapa de rotura, retire los tallos y lave los tomates con agua, séquelos en capas individuales sobre toallas limpias. Aquí, las opciones se amplían para ralentizar la maduración del tomate.

Algunas personas simplemente colocan los tomates en una o dos capas de profundidad en una caja tapada para que maduren, mientras que otros envuelven individualmente la fruta en papel marrón o en una hoja de periódico y luego la colocan en la caja. El envoltorio de papel reduce la acumulación de gas etileno, que es responsable de la maduración de las plantas de tomate, lo que ralentiza la maduración de los tomates.

De cualquier manera, almacene la caja en un área que no tenga menos de 55 grados F. (13 C.) y en un lugar de baja humedad, como el sótano o un garaje fresco. Cualquier temperatura inferior a 55 grados F. (13 C.), y los tomates tendrán un sabor suave. Los tomates almacenados a temperaturas de entre 65 y 70 grados F. (18-21 C.) madurarán en dos semanas y los almacenados a 55 grados F. (13 C.) en tres o cuatro semanas.

La humedad es un factor muy importante al almacenar los tomates, ya que se marchitarán si es demasiado bajo y se enmohecerán si es demasiado alto. Para regiones de alta humedad, intente colocar los tomates en un colador sobre una cacerola con agua. También puede intentar extender su cosecha de cultivo de tomate eliminandotoda la rama de tomate y colgándola boca abajo para que madure gradualmente en un sótano o garaje oscuro y fresco. Deje que la fruta madure de forma natural, controle con frecuencia y retire los tomates que estén completamente maduros, ya que desprenderán gas etileno y acelerarán la maduración general del caso de los tomates.

Si desea acelerar el proceso de maduración de unos pocos tomates, puede aumentar la temperatura moviéndolos a un área de hasta 85 grados F. (29 C.) o colocar un tomate maduro o un plátano (que contienen grandes cantidades de gas etileno) en el recipiente con los tomates para acelerar la maduración. Mantenerlos calientes hasta un máximo de 85 grados F. (29 C.) traerá rápidamente la madurez completa. Una vez maduros, se pueden conservar durante varias semanas en el frigorífico.