Hierbas para asar: cultivar un jardín de hierbas para carnes y adobos

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Asar a la parrilla presenta los productos más frescos y carnes en su punto máximo, pero a menudo se basa en hierbas secas para darle sabor. ¿Por qué no usar hierbas frescas para asar a la parrilla? Un jardín de hierbas a la parrilla es fácil de cultivar e incluso se puede cultivar en un contenedor si el espacio del jardín es escaso.

Claro, puede comprar hierbas frescas para marinar en las tiendas de comestibles, pero cultivarlas usted mismo las pone rápidamente al alcance de su mano y por una fracción del costo, ya que las hierbas frescas para platos de carne y verduras se pueden usar durante todo el proceso de cultivo. temporada.

Acerca de las hierbas para asar a la parrilla

Muchas personas usan un adobo seco en sus carnes para darles sabor cuando las asan. En una pizca, esto imparte un gran sabor, pero el uso de hierbas frescas para marinar y en un adobo seco de hierbas frescas realmente tiene un gran impacto. Las hierbas frescas exudan abundantes flavonoides de sus aceites esenciales que no solo aumentan el sabor y el aroma de un plato, sino que también aportan beneficios para la salud que no se encuentran en las hierbas secas.

El sabor, el aroma y los beneficios para la salud de las hierbas frescas comienzan a disminuir a medida que la planta se seca. Esta es la razón por la cual las hierbas viejas deben reemplazarse cada uno o tres años. Usar un aliño seco de hierbas frescas para sazonar carnes o agregar hierbas frescas a los adobos realza el sabor de su obra maestra a la parrilla.

Hierbas para Carnes y Marinadas a la Parrilla

Lalas hierbas más comunes para asar a la parrilla son probablemente el romero y el tomillo. Estas dos hierbas tienen un sabor intenso y resisten los rigores de una parrilla. Como son tan robustos, también se pueden usar para fumar, simplemente agregue tallos enteros al ahumador. Además, los tallos rígidos del romero brindan una ventaja adicional. Se pueden utilizar como brochetas para asar carne y verduras.

Las hierbas perennes, como el orégano y la salvia, también son excelentes opciones de hierbas para la carne, y ambas combinan maravillosamente con limón en adobos para pollo.

Hierbas tiernas, como la albahaca y el cilantro, también imbuyen un poco de 'je ne sais quoi', ese algo extra que hará que tus platos a la parrilla sean los mejores. Ambas hierbas se pueden agregar a los adobos o, para mantener su color verde brillante, se pueden usar como toque final en carnes y verduras a la parrilla.

El eneldo, el estragón y el perejil también deben ser parte del jardín de hierbas a la parrilla. El estragón se ha combinado durante mucho tiempo con delicados platos de pescado, a la parrilla o no. Lo mismo ocurre con el eneldo fresco. El salmón a la parrilla con mantequilla de eneldo sorprenderá a tus amigos y familiares.

Otras hierbas como el hinojo, el apio de monte y la acedera también se pueden incorporar en un jardín de hierbas a la parrilla. Realmente se reduce a los sabores que te gustan. Ah, y no te olvides de las cebolletas. Se pueden agregar a los adobos para obtener un sabor suave a cebolla o se pueden usar como una guarnición sabrosa al final de la cocción.

Aliño seco de hierbas frescas

Una mezcla seca de hierbas frescas realzará los sabores de tus carnes a la parrilla favoritas. Las hierbas que elija incluir en el aliño dependen de sus papilas gustativas, aunque hay algunasreglas generales:

• Romero, perejil, salvia o albahaca combinan bien con carne de res (y pollo).
• El estragón, la albahaca, el orégano y el cilantro combinan bien con el pollo.
• Una mezcla de salvia, romero y tomillo realza los sabores de los platos de cerdo.
• El orégano, el tomillo, el hinojo o el eneldo aportan un sabor fantástico al pescado a la parrilla.

Para preparar un aliño seco de hierbas frescas, combine ½ taza de las hierbas frescas finamente picadas de su elección con 2 cucharadas de sal kosher, 1 cucharada de pimienta negra y 1 cucharadita de pimiento rojo triturado. Frote la mezcla en ambos lados de su carne o pescado, cubra con plástico y refrigere por una hora o toda la noche para casar los sabores.

También se puede usar un aliño seco de hierbas frescas en las verduras a la parrilla. Mezcle las verduras con aliño de hierbas y un toque de aceite de oliva; no use demasiado aceite o se humeará y se quemará en la parrilla. Dejar reposar durante una hora más o menos y luego asar como de costumbre.