2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
El chile pasilla es un pilar de la cocina mexicana. Populares tanto frescos como secos, los chiles pasilla son muy versátiles y prácticos para tener en su jardín. Siga leyendo para obtener más información sobre el bajio pasilla, incluido cómo cultivar chiles pasilla y cómo cosecharlos y usarlos en la cocina.
Información de Pasilla Bajío
¿Qué es un chile pasilla? También llamado pasilla bajio, el nombre de este chile en español significa literalmente "pequeña pasa". Este es un nombre ligeramente inapropiado, ya que el pimiento es mucho más grande que una pasa, por lo general alcanza de 6 a 9 pulgadas (15-23 cm) de largo y 1 pulgada (2,5 cm) de diámetro. Es el color de la pimienta, que se vuelve marrón muy oscuro cuando madura, lo que le da a la planta su nombre.
Pasillas se pueden cosechar verdes e inmaduras para hacer salsas y salsas. También se pueden cosechar maduras y secas. Es de esta forma que se usan, junto con los chiles ancho y guajillo, para hacer el clásico mole mexicano.
En términos de chiles, las pasillas no son particularmente picantes. Tienen una calificación Scoville de 1, 000 a 2, 500, lo que significa que son menos picantes que un jalapeño suave. A medida que maduran y adquieren un color más oscuro, también adquierenmás caliente En su mayoría tienen un sabor rico y agradable, casi como a bayas.
Cómo Cultivar Chiles Pasilla
Cultivar chiles pasilla es fácil y muy similar a cultivar cualquier otro chile. Las plantas no son del todo tolerantes al frío y no deben plantarse al aire libre hasta que haya pasado toda posibilidad de heladas. En climas libres de heladas, pueden vivir durante años, pero en climas más fríos se pueden cultivar con éxito como plantas anuales.
Les gusta el sol pleno y un suelo rico y con buen drenaje. Tienden a alcanzar 1,5 pies (50 cm.) de altura. Si se recoge maduro, el pimiento se puede comer fresco o, más comúnmente, secado en un deshidratador, horno u otro lugar con buena circulación de aire.
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