2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Si te gusta el sabor del cilantro, te va a encantar la pipicha. ¿Qué es la pipicha? A menudo utilizada en la cocina mexicana, la pipicha (Porophyllum linaria) es una hierba con sabores fuertes de limón y anís. Si estás tan intrigado como yo, entonces quieres saber cómo cultivar pepicha. Siga leyendo para obtener información sobre el cultivo de hierbas pepicha, el cuidado de la planta pipicha y otra información sobre Porophyllum linaria.
¿Qué es Pipicha?
Si eres un lector experto, es posible que hayas notado que escribí el nombre de la hierba de dos maneras diferentes. Pepicha es, en efecto, también conocida como pepicha así como papalo fino, tepicha y escobeta. A veces se confunde con papalo, esta hierba vertical nativa se puede usar de manera similar y, a menudo, se usa para dar sabor a los platos de carne. Donde papalo tiene hojas de forma ancha y un perfil de sabor diferente, pepicha tiene hojas angostas, aunque un aspecto similar a papalo.
Información de Porophyllum linaria
La pipicha se puede encontrar en los mercados a fines de la primavera o durante todo el año seca y se usa para dar sabor a los alimentos y como hierba medicinal. No solo pone un delicioso toque final a los platos, sino que también contiene vitaminas C y B, así como calcio y hierro. Los aceites volátiles de esta hierba contienen terpinas,compuestos que actúan como antioxidantes, esas gemas que ayudan a proteger las células de los radicales libres y las toxinas ambientales.
Las hierbas Pepicha se pueden encontrar creciendo naturalmente en los estados de Puebla y Oaxaca en el sur de México, donde tienen una gran influencia en la cocina local. Los náhuatl usaban la pipicha como hierba medicinal para infecciones bacterianas y para desintoxicar el hígado.
La hierba a menudo se usa fresca como condimento o como adición final a un plato principal. Se encuentra comúnmente en el plato oaxaqueño, Sopa de Guias, sopa de calabacín hecha con las flores de calabaza y las vides de la planta. Se utiliza para dar sabor y color al arroz y también al pescado ligeramente escalfado.
Debido a que la pipicha es delicada y tiene una vida útil corta, debe refrigerarse cuando está fresca y usarse dentro de los 3 días.
Cómo Cultivar Pipicha
Pepicha, una planta perenne de vida corta que se cultiva como anual, se puede sembrar directamente cuando la temperatura del suelo se haya calentado o trasplantarse al jardín después de que haya pasado todo el peligro de las heladas. Los trasplantes deben comenzar de 6 a 8 semanas antes del trasplante y plantarse en un área a pleno sol con un suelo con buen drenaje. Pipicha es resistente en la zona USDA 9.
Una planta de polinización abierta, la pipicha madura en 70-85 días desde la siembra. Siembre las semillas a una profundidad de ¼ de pulgada (6 mm). Transplante las plántulas cuando midan 4 pulgadas (10 cm) de alto, separándolas a un pie (30 cm) de distancia en filas separadas por 18 pulgadas (46 cm).
El cuidado de las plantas de Pipicha es mínimo una vez que las plantas se han establecido. Crecerán alrededor de un pie (30 cm) de altura en la madurez. Coseche la planta cortando las puntas de lashojas o recoger hojas enteras. La planta seguirá creciendo si se cosecha de esta manera. También se auto-siembra libremente. Pocas plagas, si es que las hay, atacan a la pipicha.
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