2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Si te encanta cocinar y te consideras un entusiasta de la comida, es probable que cultives tus propias hierbas. Mientras que la mayoría de las personas cultivan los sospechosos habituales: perejil, salvia, romero, tomillo, menta, etc., el verdadero conocedor debe extender sus alas de jardinería e intentar cultivar algunas plantas de hierbas culinarias exóticas e inusuales.
Si te interesan las diferentes cocinas, es posible que ya hayas encontrado la necesidad de diferentes hierbas, así que ahora es el momento de cultivar las tuyas propias.
Acerca de las hierbas inusuales para cultivar en casa
Diferentes hierbas para probar pueden ser simplemente variaciones de una hierba estándar. Toma menta, por ejemplo. Hay tantas variedades de menta, desde chocolate hasta piña, toronja y jengibre, cada una con ese sabor intrínseco a menta, pero con un toque especial. O, en lugar de cultivar albahaca dulce, intente cultivar una hermosa albahaca tailandesa morada. Muchas hierbas comunes tienen un pariente con un toque diferente que puede darle vida a una receta.
También puedes optar por algo más exótico y cultivar hierbas raras para cocinar que no se encuentran comúnmente en la despensa. Hay tantas culturas en nuestro planeta, cada una con una cocina única que a menudo presenta hierbas que son autóctonas de esa región. Cultivo de hierbas raras para usar en la cocinaes la oportunidad perfecta para probar algo nuevo.
Hierbas culinarias inusuales para probar
Perilla, o shiso, es un miembro de la familia de hierbas que se usa comúnmente en la cocina japonesa. Las hermosas hojas dentadas están disponibles en verde o rojo y se usan en sushi, sopas y tempura y se agregan al arroz. La perilla roja tiene un sabor a regaliz, mientras que la verde tiene más notas de canela. Las semillas se deben sembrar en la primavera para obtener una cosecha en unos 70 días.
Epazote es una hierba común que se usa en la cocina mexicana. Las hojas de sabor único, tanto a menta como a pimienta con esencia de cítricos, se pueden usar de muchas maneras. Las hojas se remojan para un té picante, se cocinan como una hoja verde o se agregan a sopas, tamales, platillos con huevo, chiles, etc.
Persicaria odorata, o cilantro vietnamita, es una planta perenne tropical con un sabor especiado perfecto para s altear papas fritas y curry. Cultive esta hierba tierna helada a pleno sol en recipientes bien drenados que se pueden llevar al interior para pasar el invierno.
Lovage (Levisticum officinale) es una hierba perenne que es resistente en las zonas USDA 3 a 8. La planta se parece al perejil de hoja plana, pero el sabor es como el perejil; en realidad sabe como el apio y se puede usar en lugar del apio en recetas de sopa que lo requieran. Lovage es tolerante del sol a la sombra parcial con suelo húmedo y bien drenado.
La acedera francesa no solía considerarse una planta de hierbas exóticas. En un momento fue muy popular, pero su popularidad nunca llegó realmente al otro lado del charco. Es menos ácido que la acedera común, con un toque de esencia de manzana y limón. Se puede comer crudo como las espinacas en ensalada o en sándwiches, o en puré para sopa.
El estragón mexicano tiene el sabor dulce y anisado del estragón que acentúa los platos de pescado, carne o huevo. Se utiliza en las festividades del Día de los Muertos como ofrenda a los difuntos, y también se convierte en una bebida popular que se consume en toda América Latina.
La hierba de limón es otra hierba inusual para cultivar en casa que se usa comúnmente en la cocina asiática y latinoamericana. Lemongrass tiene un sabor cítrico brillante sin amargura ni acidez que combina bien con pescado y otros platos.
Por último, si vives en las zonas USDA 8 a 11, puedes intentar cultivar tu propia stevia (Stevia rebaudiana). Las hojas de stevia son varias veces más dulces que la caña de azúcar y se trituran hasta obtener un polvo que se puede usar como reemplazo del azúcar. La stevia debe plantarse a pleno sol en un suelo húmedo y con buen drenaje.
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