Cultivo de plantas de asafétida - Aprenda a cultivar asafétida en el jardín

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

¿Hierba apestosa o medicinal beneficioso? Asafetida tiene usos botánicos históricos como digestivo, vegetal y potenciador del sabor. Tiene una rica historia en medicina ayurvédica y cocina india. Muchas personas encuentran el olor ofensivo, incluso revolviendo el estómago, pero saber cómo usar esta planta interesante puede agregar autenticidad a sus menús indios mientras mantiene su estómago en línea. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo cultivar Asafétida.

¿Qué es la asafétida?

Asafetida (Ferula foetida) se ha cultivado y cosechado durante siglos. ¿Qué es Asafétida? Esta misma planta se conoce como "alimento de los dioses" y "estiércol del diablo", lo que la hace confusa para los legos. ¿Deberías comerlo? ¿Deberías levantarlo y desecharlo? Todo depende de cómo desee utilizar la planta y qué tradiciones pueda manejar su paladar culinario. De cualquier manera, la hierba perenne tiene un atractivo follaje rizado y encaje e interesantes umbelas de flores que pueden mejorar el jardín en las zonas USDA 3 a 8.

Asafetida es nativa de Afganistán y del este de Persia, ahora Irán. Entre los muchos usos de Asafetida se encuentran los culinarios y medicinales, como estimulante cerebral, laxante y medicina respiratoria eficaz. La planta en sí se produceen suelos arenosos y bien drenados e inicialmente los botánicos occidentales la vieron crecer en el desierto de Aral, aunque se sabía que el cultivo de plantas de asafétida se remontaba al siglo XII.

Aparentemente, Asafetida es una planta herbácea que puede crecer de 6 a 10 pies (1.8 a 3 m.) de altura. Tiene numerosos pecíolos envainados y follaje parecido al perejil. La flor también es similar a las de la familia del perejil. Grandes umbelas de diminutas flores de color amarillo verdoso pálido se convierten en frutos planos y ovalados. La planta tarda años en florecer pero es monocárpica, lo que significa que muere después de florecer.

Información de la planta de asafétida

La amplia variedad de usos de la asafétida indica que el olor desagradable y a menudo acre no ha sido históricamente un problema. Las hojas y los brotes tiernos se cocinan como una verdura y se consideran un manjar. La raíz almidonada también se usa para hacer una papilla. Aparentemente, hervir la planta ayuda a eliminar el hedor y hace que la hierba sea más apetecible.

La resina de goma obtenida de la planta se vende como sustituto del ajo, aunque el sabor y el olor pueden ser más picantes de lo que les gustaría a algunos usuarios. Junto con las propiedades medicinales, una de las piezas más intrigantes de la información de la planta Asafetida es su uso como ingrediente secreto en la salsa Worcester, también conocida como salsa Worcestershire. Todavía es un saborizante común y una ayuda digestiva en la cocina afgana e india.

Cómo cultivar asafétida

Si desea emprender su propio cultivo de plantas de Asafetida, primero debe obtener algunas semillas viables. La planta es tolerante a una amplia gama de consistencias del suelo, así como apH, pero es imprescindible un medio que drene bien.

Asafetida requiere pleno sol. Siembre semillas en otoño o principios de primavera directamente en camas preparadas. La germinación mejora con la exposición a condiciones frías y húmedas. Siembre semillas en la superficie del suelo con una capa de arena ligeramente apisonada sobre ellas. Separe las semillas a 2 pies (60 cm) de distancia y manténgalas moderadamente húmedas hasta la germinación. A partir de entonces, riegue cuando la tierra esté seca al tacto varias pulgadas hacia abajo.

Las plantas generalmente son autosuficientes después de que crecen varios pies de altura, pero algunas pueden requerir estacas. En algunas regiones, pueden sembrarse solas, por lo que puede ser necesario quitar las cabezas de las flores antes de que se conviertan en semillas, a menos que desee un campo de esta hierba. Coseche como verdura cuando los brotes y las hojas estén jóvenes y tiernos.