2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Me encanta cocinar y me gusta mezclar y cocinar comida de otros países. En mi búsqueda de una nueva idea, estaba hojeando un libro sobre comida puertorriqueña y encontré algunas referencias a las hierbas de culantro. Al principio pensé que significaban 'cilantro' y el autor del libro de cocina tenía un editor terrible, pero no, en realidad era hierba de culantro. Esto me despertó la curiosidad porque nunca había oído hablar de él. Ahora que obviamente sé para qué se usa el culantro, ¿cómo se cultiva el culantro y qué otros cuidados de la planta de culantro se necesitan? Vamos a averiguarlo.
¿Para qué sirve el culantro?
Culantro (Eryngium foetidum) es una hierba bienal común en todo el Caribe y América Central. No lo vemos mucho en los Estados Unidos a menos que, por supuesto, esté comiendo cocina de una de estas áreas. A veces se le llama cilantro puertorriqueño, Black Benny, hierba de hoja de sierra, cilantro mexicano, cilantro espinoso, fitweed y spiritweed. En Puerto Rico, donde es un alimento básico, se llama recao.
El nombre 'culantro' se parece a 'cilantro' y pertenece a la misma familia de plantas; da la casualidad de que huele a cilantro y se puede usar en lugar de cilantro, aunque con un sabor algo más fuerte.
Se encuentra creciendo silvestre en áreas húmedas. La planta es pequeña conHojas en forma de lanza, de color verde oscuro, de 4 a 8 pulgadas (10-20 cm) de largo, formando una roseta. La planta se utiliza en salsas, softritos, chutneys, ceviches, salsas, arroces, guisos y sopas.
Cómo Cultivar Culantro
Culantro tarda en comenzar desde la semilla pero, una vez establecido, producirá hojas frescas hasta la primera helada. Dado que la semilla es tan pequeña, debe comenzar en el interior. Use calor inferior para facilitar la germinación.
Plantar después de la última helada de primavera. Transplante las plántulas a macetas o directamente al suelo en un área con la mayor cantidad de sombra posible y manténgalas constantemente húmedas.
Las plantas se pueden cosechar unas 10 semanas después de la siembra. El culantro es similar a la lechuga en que prospera en la primavera pero, como la lechuga, crece con las altas temperaturas del verano.
Culantro Plant Care
En la naturaleza, las condiciones de crecimiento del culantro para plantas prósperas son sombreadas y húmedas. Incluso cuando las plantas de culantro se mantienen a la sombra, tienden a florecer, un tallo sin hojas con flores puntiagudas de color verde claro. Pellizque el tallo o córtelo para estimular el crecimiento adicional del follaje. Imita las condiciones naturales de crecimiento tanto como sea posible, manteniendo la planta a la sombra y constantemente húmeda.
El cuidado de las plantas de Culantro es nominal, ya que está relativamente libre de plagas y enfermedades. Se dice que atrae insectos benéficos y también protege contra los pulgones.
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