2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Los hongos shiitake (Lentinus edodes) son muy apreciados en Japón, donde se produce aproximadamente la mitad del suministro mundial de hongos shiitake. Hasta hace relativamente poco tiempo, cualquier shiitake encontrado en los Estados Unidos se importaba fresco o seco de Japón. Hace unos 25 años, la demanda de shiitakes lo convirtió en una empresa viable y rentable para el cultivo comercial en este país. El costo de una libra de shiitakes es generalmente mucho más alto que el de los champiñones comunes, lo que puede hacer que te preguntes sobre el cultivo de shiitakes. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar hongos shiitake en casa.
Cómo cultivar hongos shiitake
El cultivo de hongos shiitake para la producción comercial requiere una inversión de capital significativa, así como un cuidado muy específico de los hongos shiitake. Sin embargo, el cultivo de hongos shiitake para el jardinero doméstico o el aficionado no es muy difícil y puede ser muy gratificante.
Los shiitakes son hongos que pudren la madera, lo que significa que crecen en troncos. El cultivo de hongos shiitake se lleva a cabo en troncos o en bolsas de aserrín enriquecido con nutrientes u otro material orgánico, llamado cultivo en bolsa. El cultivo en bolsa es un proceso complejo que requiere condiciones específicas de temperatura, luz y humedad controladas. El hongo sin experienciase aconseja al cultivador que comience con el cultivo de shiitakes en troncos.
Shiitakes proviene del japonés, que significa "hongo del shii" o roble donde es probable que se encuentre el hongo creciendo de forma silvestre. Por lo tanto, idealmente querrá usar roble, aunque son adecuados el arce, el abedul, el álamo, el álamo temblón, la haya y varias otras especies. Evite la madera viva o verde, la madera muerta o los troncos con líquenes u otros hongos. Use árboles recién cortados o ramas que tengan entre 3 y 6 pulgadas de ancho, córtelos en longitudes de 40 pulgadas. Si está cortando el suyo, hágalo en el otoño cuando el contenido de azúcar está en su punto máximo y es más ventajoso para promover el crecimiento de hongos.
Deje que los troncos se sequen durante un período de unas tres semanas. Asegúrese de apoyarlos uno contra el otro. Si se dejan en el suelo, otros hongos o contaminantes pueden infiltrarse en los troncos, haciéndolos inadecuados para el cultivo de shiitake.
Consigue tu semilla de champiñón. Esto se puede comprar de varios proveedores en línea y será en forma de tacos o aserrín. Si usa semilla de aserrín, necesitará una herramienta de inoculación especial que también puede obtener del proveedor.
Una vez que los troncos se han curado durante tres semanas, es hora de inocularlos. Haz agujeros cada 15-20 cm (6-8 pulgadas) alrededor del tronco y 5 cm (2 pulgadas) desde cada extremo. Tape los agujeros con los tacos o con aserrín. Derrite un poco de cera de abejas en una olla vieja. Pinta la cera sobre los agujeros. Esto protegerá la semilla de otros contaminantes. Apile los troncos contra una valla, estilo tipi, o colóquelos sobre un lecho de paja en un lugar húmedo y sombreado.área.
Eso es todo, ha terminado y, a partir de entonces, el cultivo de shiitakes requiere muy poco cuidado adicional de las setas shiitake. Si no llueve, riega abundantemente los troncos o sumérgelos en agua.
¿Cuánto tardan en crecer las setas?
Ahora que tienes tus troncos de shiitake ubicados, ¿cuánto f alta para que te los comas? Los hongos deberían aparecer entre 6 y 12 meses después de la inoculación, generalmente después de un día de lluvia en primavera, verano u otoño. Si bien se necesita algo de tiempo y paciencia para cultivar tu propio shiitake, al final, ¡los troncos continuarán produciendo hasta por 8 años! Vale la pena la espera y el cuidado mínimo durante años de cosechar tus propios hongos deliciosos.
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