Usos de la fruta Durian: aprenda sobre el cultivo de la fruta Durian

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Nunca ha habido una fruta tan llena de dicotomía. Con un peso de hasta 7 libras (3 kg), encerrado en una gruesa concha espinosa y maldecido con un olor atroz, el fruto del árbol durian también es venerado como el "rey de las frutas". Indiscutiblemente, la fruta más popular en todo el sudeste asiático, el durian también está prohibido en muchos lugares públicos. Entonces, ¿qué es la fruta durian y cuáles son algunos de los usos de las frutas durian? Siga leyendo para obtener más información.

¿Qué es la fruta Durian?

La fruta durian (Durio zibethinus) es un miembro de la familia Bombacacea, junto con el hibisco y la okra. A diferencia de los otros miembros de Bombacaceae, que suelen tener vistosas flores y vainas leñosas llenas de diminutas semillas y fibras algodonosas, el durián es independiente.

Durian tiene semillas grandes rodeadas de arilos carnosos. La cáscara con púas puede ser de color verde a marrón, redonda a oblonga y llena de bulbos de color crema a azafrán.

Acerca de las frutas Durian

Los árboles frutales de durian maduran de junio a agosto junto con otras frutas tropicales como el mangostán, la jaca y el mango.

Durian tiene, para la mayoría de las personas, un olor desagradable debido a su composición de ésteres, azufre y cetonas, que también componen el "aliento matutino". El olor ha sido descrito en muchastérminos más coloridos de roadkill, aguas residuales, cebollas podridas y vómito o combinaciones de los mismos.

El olor es tan espantoso que muchos lugares públicos han prohibido la fruta, incluido el transporte público rápido de Singapur. Aparentemente, el aroma oloroso se puede detectar a metros de distancia y, de hecho, muchos animales, en particular los orangutanes, se sienten atraídos por su olor a más de media milla (1 km) de distancia. El olor permanece en las manos después de comer durante un largo período de tiempo también.

La fruta se conoce generalmente como durian, incluso en los dialectos nativos; sin embargo, el olor notorio ha producido una terminología menos obsequiosa, como "árbol de gato de civeta" y "fruta de civeta" en India y "stinkvrucht" en holandés, que creo que no necesita traducción. A pesar de su descripción menos que halagadora, es una de las frutas más importantes del sudeste asiático.

Nativo de Brunei, Indonesia y las selvas tropicales de Malasia, hay 30 especies conocidas de árboles frutales durian que crecen en todo el sudeste asiático. Los árboles pueden alcanzar entre 90 y 130 pies (27,5 a 39,5 m) de altura con troncos erectos, 4 pies (1 m) de ancho y una copa irregular densa o abierta con hojas perennes. Las flores tienen forma de campana y nacen en racimos de las ramas más viejas y gruesas.

Si bien el olor ha sido vilipendiado, el sabor de la pulpa ha sido elogiado como "una rica crema pastelera con mucho sabor a almendras" y con "un fuerte sabor aromático, seguido de un sabor deliciosamente dulce, luego un extraño sabor resinoso o balsámico de sabor exquisito pero persistente.”

Otra descripción del duriánfruit elogia el sabor como "como una mezcla de helado, cebollas, especias y plátanos, todo mezclado". Millones de asiáticos del sudeste no pueden estar equivocados, por lo que debe haber algo embriagador en esta fruta y la popularidad de las plantaciones frutícolas de durián.

Usos de las frutas Durian

Durian se vende entero o cortado y dividido en segmentos envueltos en plástico. Por lo general, se come a mano después de que se enfríe. La fruta se puede comer en diferentes estados de madurez y se usa para dar sabor a muchos dulces, como helados y otros platos. La pulpa madura se puede comer con una cuchara y tiene una consistencia muy parecida a la de las natillas.

Durian se puede hervir con azúcar o agua de coco. Los javaneses convierten el durian en una salsa y la sirven con arroz o combinan la pulpa con cebolla, sal y vinagre y la usan como condimento. Algunas regiones fuman durián o lo fermentan en vasijas de barro.

Durian también se puede encontrar enlatado en almíbar o seco. Los bloques de pasta de durian se pueden encontrar en muchos mercados del sureste. En algunas regiones de Tailandia, el durian se combina con calabaza. El durian verde se hierve y se come como verdura.

Las semillas son pequeñas, redondas u ovaladas, y se ven y saben como semillas de yaca. Estas semillas son comestibles y se pueden hervir, secar, freír o tostar. Las semillas se cortan en rodajas finas y se cocinan con azúcar o se secan y se fríen con aceite de coco y especias en Java. Otras regiones simplemente desechan las semillas.

Las hojas tiernas y los brotes del árbol frutal durián a veces se cocinan como verduras. Además, a veces se quema la cáscara de la fruta y las cenizas resultantesagregado a tortas especiales.

Ciertamente, es una fruta útil e interesante, pero no estoy seguro de que la descripción de que huela a "calcetines de gimnasia sucios" me haya intrigado lo suficiente como para buscar un durián para probarlo.