Cómo usar la fruta del pan - Recetas y usos populares de la fruta del pan

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Perteneciente a la familia de las moreras, la fruta del pan (Artocarpus altilis) es un alimento básico entre los pueblos de las islas del Pacífico y en todo el sudeste asiático. Para estas personas, la fruta del pan tiene multitud de usos. Cocinar con fruta del pan es el método más común para usar la fruta del pan, pero también se usa de otras maneras.

Incluso si no vive en estas regiones, la fruta del pan a veces se puede obtener en mercados especializados en áreas metropolitanas más grandes. Si tiene la suerte de cultivar este árbol o tiene acceso a él y se siente aventurero, probablemente quiera saber qué hacer con la fruta del pan. Siga leyendo para descubrir cómo usar la fruta del pan.

Acerca del uso de la fruta del pan

La fruta del pan se puede clasificar culinariamente como una verdura cuando está madura pero no madura o como una fruta cuando está madura. Cuando la fruta del pan está madura pero aún no está madura, tiene mucho almidón y se usa más como una papa. Cuando está maduro, el árbol del pan es más dulce y se usa como lo haría la fruta.

Según algunas cuentas, hay casi 200 variedades de fruta del pan. La mayoría de estos tienen un efecto purgante cuando se comen crudos, por lo que, en términos generales, se cocinan de alguna manera, ya sea al vapor, hervidos o asados, para el consumo humano.

Qué hacer con los árboles del pan

Como se mencionó, cuando se come, la fruta del pan se usa cocinada casi exclusivamente. Pero la fruta del pan tiene otros usos además del de alimento básico. El ganado suele alimentarse con hojas.

Breadfruit exuda un látex blanco lechoso que se usa en varias culturas. La sustancia pegajosa ha sido utilizada para atrapar pájaros por los primeros hawaianos que luego arrancaban las plumas para sus capas ceremoniales. El látex también se hervía con aceite de coco y se usaba para sellar botes o se mezclaba con tierra coloreada y se usaba para pintar botes.

La madera de color gris amarillento es liviana y fuerte, pero maleable y principalmente resistente a las termitas. Como tal, se utiliza como material de vivienda y para muebles. Las tablas de surf y los tambores hawaianos tradicionales también se construyen a veces con madera de árbol del pan.

Aunque la fibra de la corteza es difícil de extraer, es muy duradera y los malayos la usaban como material para ropa. Los filipinos usan la fibra para hacer arneses para búfalos de agua. Las flores de la fruta del pan se combinan con la fibra de la morera de papel para crear taparrabos. También se secaban y se usaban como yesca. Incluso se ha utilizado una pulpa de fruta del pan para hacer papel.

Cómo utilizar la fruta del pan con fines medicinales

Si bien cocinar la fruta del pan como alimento es su uso más común, también se usa con fines medicinales. En las Bahamas, se usa para tratar el asma y para bajar la presión arterial. Las hojas trituradas colocadas sobre la lengua tratan la candidiasis. Un jugo extraído de las hojas se usa para tratar los dolores de oído. Las hojas quemadas se aplican a las infecciones de la piel. Las hojas tostadas también se utilizan para tratar un agrandamientobazo.

Las hojas no son las únicas partes de la planta que se usan con fines medicinales. Las flores se tuestan y se frotan sobre las encías para tratar los dolores de muelas, y el látex se ha utilizado para aliviar la ciática y las enfermedades de la piel. También se puede diluir e ingerir para tratar la diarrea.

Cómo usar la fruta del pan en la cocina

Si alguna vez has estado en un luau hawaiano, es posible que hayas probado poi, un plato hecho de taro, pero a principios de 1900, Hawái tenía escasez de taro, por lo que los indígenas empezaron a hacer su poi de panapen. Hoy en día, este Ulu poi todavía se puede encontrar, más comúnmente en la comunidad de Samoa.

La fruta del pan suele aparecer en el curry de coco de Sri Lanka, pero es tan versátil que se puede confitar, encurtir, hacer puré, s altear, asar y freír.

Antes de cortar la fruta del pan, es una buena idea engrasar las manos, el cuchillo y la tabla de cortar para que no se adhiera el látex pegajoso. Pelar la fruta del pan y desechar el corazón. Corta la fruta en rodajas finas y luego haz algunos cortes largos y finos en tus rodajas. Esto ayudará a que la fruta del pan absorba la marinada.

Marine las rebanadas de fruta del pan en una combinación de vinagre de vino blanco, cúrcuma, chile en polvo, sal y pimienta, garam masala y pasta de ajo. Permita que las rebanadas se marinen durante 30 minutos más o menos. Caliente el aceite en una sartén y fría las rebanadas durante 5 minutos por lado hasta que ambos lados estén crujientes y dorados. Sirva caliente como refrigerio o como guarnición con curry.

Para hacer el Ulu poi mencionado anteriormente, cocine al vapor o hierva la fruta pelada y preparada hasta que esté suave y luego cocínela a fuego lento en leche de coco, cebolla,y sal marina hasta obtener la consistencia deseada.