2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Si frecuentas el mercado de agricultores local, sin duda terminarás encontrando algo allí que nunca has comido; posiblemente nunca haya oído hablar de él. Un ejemplo de esto podría ser el tubérculo scorzonera, también conocido como salsifí negro. ¿Qué es la raíz de scorzonera y cómo se cultiva el salsifí negro?
¿Qué es la raíz de Scorzonera?
También conocido comúnmente como salsifí negro (Scorzonera hispanica), los tubérculos de scorzonera también pueden llamarse planta de ostra vegetal negra, raíz de serpiente, salsifí español y hierba de víbora. Tiene una raíz pivotante larga y carnosa muy parecida a la del salsifí, pero negra en el exterior con carne blanca en el interior.
Aunque similar a la salsifí, la escorzonera no está relacionada taxonómicamente. Las hojas de la raíz de scorzonera son espinosas pero de textura más fina que el salsifí. Sus hojas también son más anchas y oblongas, y las hojas se pueden usar como verduras para ensaladas. Los tubérculos Scorzonera también son más vigorosos que su contraparte, el salsifí.
En su segundo año, el salsifí negro da flores amarillas, parecidas a los dientes de león, en sus tallos de 2 a 3 pies (61-91 cm). Scorzonera es una planta perenne, pero generalmente se cultiva como anual y se cultiva como las chirivías.o zanahorias.
Encontrarás salsifí negro creciendo en España, donde es una planta nativa. Su nombre se deriva de la palabra española "escorze cerca", que se traduce como "corteza negra". La referencia a la serpiente en sus nombres comunes alternativos de raíz de serpiente y hierba de víbora proviene de la palabra española para víbora, "scurzo". Popular en esa región y en toda Europa, el cultivo de salsifí negro está de moda en los Estados Unidos junto con otras verduras más oscuras.
Cómo cultivar salsifí negro
Salsify tiene una larga temporada de crecimiento, alrededor de 120 días. Se propaga a través de semillas en suelos fértiles, con buen drenaje y de textura fina para el desarrollo de raíces largas y rectas. Esta verdura prefiere un suelo con un pH de 6,0 o superior.
Antes de sembrar, enmiende el suelo con 2 a 4 pulgadas (5-10 cm) de materia orgánica o 4 a 6 tazas (alrededor de 1 litro) de un fertilizante para todo uso por cada 100 pies cuadrados (9.29 m2) de área de plantación. Retire cualquier roca u otros impedimentos grandes para reducir la malformación de la raíz.
Plante las semillas de salsifí negro que crecen a una profundidad de 1 cm (½ pulgada) en hileras con una separación de 25 a 38 cm (10 a 15 pulgadas). Salsifí negro delgado a 2 pulgadas 5 cm.) de distancia. Mantenga el suelo uniformemente húmedo. Cubra las plantas con un fertilizante a base de nitrógeno en pleno verano.
Las raíces de salsifí negro se pueden almacenar a 32 grados F. (0 C.) en una humedad relativa de entre 95 y 98 por ciento. Las raíces pueden tolerar una ligera congelación y, de hecho, se pueden almacenar en el jardín hasta que se necesiten. En almacenamiento en frío con alta humedad relativa, las raíces se mantendrán de dos a cuatro meses.
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