Cosecha de plantas de salsifí: aprenda cómo y cuándo cosechar la raíz de salsifí

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

La salsifí se cultiva principalmente por sus raíces, que tienen un sabor similar al de las ostras. Cuando las raíces se dejan en el suelo durante el invierno, producen verduras comestibles en la primavera siguiente. Las raíces no se almacenan bien y, para la mayoría de los productores, la cosecha de salsifí cuando se necesita resuelve estos problemas de almacenamiento. Aprendamos más sobre la cosecha de plantas de salsifí y cómo almacenar las raíces de salsifí para obtener el mejor resultado.

Cómo y cuándo cosechar la raíz de salsifí

Salsify está listo para la cosecha en el otoño cuando muere el follaje. El sabor mejora si las raíces se exponen a algunas heladas antes de cosechar salsifí. Excavarlos con un tenedor de jardín o una pala, insertando la herramienta lo suficientemente profundo en el suelo como para no cortar la raíz. Enjuague el exceso de tierra y luego seque las raíces de salsifí con una toalla de cocina o de papel.

Las raíces pierden rápidamente el sabor, la textura y el valor nutricional una vez cosechadas, así que coseche solo lo que necesite al mismo tiempo. Las raíces que quedan en el jardín durante el invierno toleran las heladas e incluso las heladas fuertes. Si el suelo se congela durante el invierno en su área, coseche algunas raíces adicionales antes de la primera helada fuerte. Cosecha las raíces restantes antes de que se reanude el crecimiento en primavera.

Cosecha de plantas de salsifí para verduras

Cosechar hojas de salsifí es algo que mucha gente también disfruta. Cubre las raíces con una gruesa capa de paja en invierno si planeas cosechar las verduras comestibles. Corta las verduras en primavera cuando midan unos 10 cm (4 pulgadas) de alto.

Cómo almacenar Salsify

Las raíces de salsifí cosechadas se conservan mejor en un balde de arena húmeda en un sótano. Si su hogar es como la mayoría en estos días, no tiene un sótano. Intente almacenar salsifí en un cubo de arena húmeda hundido en el suelo en un área protegida. El balde debe tener una tapa que cierre bien. Sin embargo, la mejor manera de almacenar salsifí es en el jardín. Durante el invierno mantendrá su sabor, consistencia y valor nutricional.

Salsifí se conserva unos días en el frigorífico. Enjuague y seque las raíces y colóquelas en una bolsa de plástico antes de refrigerarlas cuando guarde el salsifí de esta manera. El salsifí no se congela ni se envasa bien.

Frote bien las raíces antes de cocinar, pero no pele el salsifí. Después de cocinar, puede frotar la cáscara. Exprima jugo de limón diluido o vinagre sobre salsifí cocido para evitar la decoloración.