2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Los productos de cosecha propia sin imperfecciones suelen ser difíciles de encontrar, pero algunos estropeados no son necesariamente una indicación de que la fruta o verdura no se puede usar. Tome jalapeños, por ejemplo. Algunas grietas menores en la piel del jalapeño son comunes en estos pimientos y se denominan taponamiento del jalapeño. ¿Qué es exactamente el taponamiento de los chiles jalapeños y afecta la calidad de alguna manera?
¿Qué es encorchar?
El encorchado de los chiles jalapeños aparece como cicatrices o estrías menores en la superficie de la piel del chile. Cuando vea que la piel del jalapeño se agrieta de esta manera, simplemente significa que necesita estirarse para adaptarse al rápido crecimiento del pimiento. Las lluvias repentinas o cualquier otra abundancia de agua (mangueras de remojo) combinadas con mucho sol harán que la pimienta crezca rápidamente, lo que provocará que se corche. Este proceso de encorchado ocurre en muchos tipos de pimientos picantes, pero no en las variedades de pimientos dulces.
Información de taponamiento de jalapeños
Los jalapeños con corcho no se ven a menudo en el supermercado estadounidense. Esta pequeña imperfección se considera un perjuicio para los productores aquí y los pimientos que se han tapado con corcho se procesan más probablemente en alimentos enlatados donde el defecto pasa desapercibido. Además, la piel de un jalapeño encorchado puede ser un poco más gruesa,lo que realmente no tiene nada que ver con su calidad.
En otras partes del mundo y para el verdadero aficionado a la pimienta, el ligero agrietamiento de la piel del jalapeño es en realidad una cualidad deseable e incluso puede obtener un precio más alto que sus hermanos sin marcar.
Un gran indicador para cosechar jalapeños es seguir la fecha de cosecha que figura en los paquetes de semillas de chile. La fecha de cosecha óptima se dará en un rango, ya que se plantan diferentes variedades de pimientos en varias épocas del año, así como para adaptarse a las variaciones en las zonas de cultivo del USDA. La mayoría de los rangos para pimientos picantes son entre 75 y 90 días después de la siembra.
El encorchado, sin embargo, es un buen indicador de cuándo cosechar los chiles jalapeños. Una vez que los pimientos se acercan a la maduración y la piel comienza a mostrar estas marcas de estrés (corchado), vigílelos de cerca. Cosecha los pimientos antes de que la piel se rompa y estarás seguro de haber sacado los pimientos en su punto máximo de madurez.
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