2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
¿Alguna vez has oído hablar de forzar las plantas de achicoria? El forzado de raíces de achicoria es un procedimiento común que transforma las raíces en algo maravilloso. Si está cultivando achicoria y se pregunta "¿debería forzar la achicoria?", ¡la respuesta rotunda es sí! ¿Por qué forzar la achicoria? Sigue leyendo para descubrir cómo y por qué debes forzar la achicoria.
¿Por qué forzar la achicoria?
La achicoria y la escarola a menudo se usan indistintamente, lo que puede generar cierta confusión. Esto se debe a que el producto forzado de la achicoria Witlook también se llama escarola francesa o belga. La escarola se cultiva por sus hojas, que se utilizan como verduras para ensaladas o se cocinan, mientras que la achicoria Witloof se utiliza para los chicons.
¿Por qué forzar la achicoria? Pues porque al forzar una planta de achicoria se obtiene un producto del todo sublime, tierno y dulce que hace que comerlas sea una experiencia casi trascendente.
Acerca de forzar las plantas de achicoria
Como muchos descubrimientos, el forzado de raíz de achicoria fue un feliz accidente. Hace casi 200 años, un agricultor belga se topó accidentalmente con una raíz de achicoria que había almacenado en su sótano y que había brotado. Normalmente, la achicoria se cultivaba como sustituto del café, pero este evento fortuito catapultó la achicoria a uncategoría completamente nueva cuando el agricultor probó las hojas de color blanco pálido y descubrió que estaban crujientes y dulces.
Después de algunas décadas, obligar a la achicoria a formar chicons, las cabezas de hojas pálidas bien ahuecadas, se volvió bastante común, especialmente para las personas que viven en climas nevados donde las verduras frescas son difíciles de conseguir. Con suficientes raíces y un poco de planificación, los jardineros pueden forzar la achicoria durante los meses de invierno.
Cómo forzar la achicoria
La achicoria se cosecha entre 130 y 150 días después de la siembra, cuando las raíces son lo suficientemente grandes como para forzarlas, lo que generalmente ocurre entre septiembre y noviembre. La sección blanca de la raíz debe ser de al menos ¼ de pulgada (6 mm); si es menor, no producirá chicons apretados.
Excave las raíces y corte el follaje hasta una pulgada (2,5 cm) y corte los brotes laterales. Seleccione un recipiente alto; incluso podría ser una bolsa de plástico, que es más profunda que la raíz más larga. Llena el fondo del recipiente con un poco de mezcla de arena y turba o compost. Coloque las raíces en el medio y llene el recipiente con más arena mezclada y turba o compost. Lo ideal es cubrir el recipiente con medio a 7 pulgadas (18 cm) por encima de la corona de la achicoria. El medio de plantación debe estar ligeramente húmedo.
Mantenga el recipiente en la oscuridad en un área templada con temperaturas de 50 a 60 grados F. (10-15 C.). La oscuridad es imperativa. Si las raíces de achicoria se aclaran, el chicon resultante será amargo. Los capullos blancos del chicon deberían comenzar a aparecer en unas cuatro semanas. Cuando esté listo para usarlos, quítelos cerca de la raíz.y luego vuelva a colocar el contenedor en la oscuridad para una segunda cosecha más pequeña.
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