2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Los chiles son sinónimo de calor sensorial que quema la boca. Es difícil imaginar que los chiles no se calienten a menos que seas un verdadero gourmet o un profesional culinario. La verdad es que los chiles vienen en una variedad de niveles de picor, que se miden en el índice Scoville. Este índice mide unidades de calor y puede variar de cero a 2 millones. Hay varias razones ambientales, culturales y varietales para que el chile picante sea leve o incluso inexistente. Los métodos para obtener chiles picantes abarcan estas necesidades básicas.
Pimientos picantes no picantes
Ha escuchado la frase: "A algunos les gusta picante". En realidad no se refieren a los pimientos, pero el dicho es cierto de todos modos. Los distintos niveles de picor que se desarrollan en un pimiento dependen de la cantidad de capsaicina.
Los chiles que no están lo suficientemente picantes para ti pueden ser del tipo equivocado. Algunos chiles son bastante suaves, como las campanas, los pepperoncini y el pimentón, que tienen un índice Scoville bajo.
Los chiles jalapeños, habaneros y anchos, que son más picantes pero comunes, pueden tener un picor de leve a medio.
Los deslumbrantes espectáculos incluyen gorros escoceses y el récord mundial Trinidad Scorpion, que se acerca a casi 1,5 millones de unidades Scoville.
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Factores para que los chiles no se calienten
Los chiles requieren mucho calor, agua y luz solar. En ausencia de una de estas condiciones, la fruta no madurará completamente. Los pimientos maduros generalmente llevan la mayor parte del picante. En climas más fríos, plante las semillas en el interior y plántelas después de que haya peligro de heladas y la temperatura ambiente oscile los 18 °C (65 °F).
Los cultivos de chiles que no están picantes pueden ser una combinación de condiciones inadecuadas de suelo y sitio, variedad o incluso malas prácticas de cultivo. El calor del chile se transmite en las membranas que rodean las semillas. Si obtiene frutas sanas, tendrán un interior lleno de membranas calientes concisas y un rango de calor más alto.
Por el contrario, es posible que hayas sido demasiado amable con tus pimientos. El exceso de cuidado de los pimientos con cantidades excesivas de agua y fertilizantes hará que los pimientos tengan un tamaño excesivo y que el pimiento de las membranas se diluya, lo que dará como resultado un pimiento con un sabor más suave.
Solo recuerda que para obtener chiles picantes, necesitas frutas que luzcan saludables, no frutas grandes.
Cómo obtener pimientos picantes
Para chiles demasiado suaves, busque primero la variedad que está seleccionando. Pruebe algunos tipos del supermercado o en recetas para averiguar qué nivel de calor está buscando. Luego comience y siembre en un lugar soleado y bien drenado donde las temperaturas se mantengan por lo menos a 27 °C (80 °F) durante la mayor parte del día.
Dale mucha cantidad a la planta de pimientoshumedad y esté atento a plagas y enfermedades. Si su planta es vigorosa y está bien cuidada, las frutas estallarán con sabor y calor especiado.
Una vez que se haya cosechado el pimiento, no se calentará más. Sin embargo, puede maximizar el sabor de varias maneras. Los chiles secos se conservan bien y el calor se intensifica cuando toda el agua se ha evaporado en la fruta. Machaca los chiles secos hasta convertirlos en polvo y utilízalos para cocinar. También puede asar los pimientos, lo que no aumenta el calor pero crea una riqueza ahumada que enfatiza los otros perfiles de sabor del pimiento.
No tengas miedo de experimentar con el cultivo de diferentes tipos de pimientos en el jardín. Su variedad de usos es asombrosa y si uno es demasiado atractivo para ti, será perfecto para un amigo o familiar.
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