Tocando diferentes árboles para hacer jarabe - Cómo hacer jarabe de otros árboles

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Algo acerca de aprovechar los árboles para obtener savia atrae a los jardineros. Es otra “cosecha” que se puede recolectar en invierno y transformar en jarabe azucarado. Si bien el árbol más conocido, y posiblemente el mejor árbol para hacer tapping, es el arce azucarero, la mayoría de los árboles de arce y muchos otros árboles también se pueden aprovechar para obtener jarabe.

A medida que el invierno avanza hacia la primavera, puede intentar hacer su propio jarabe. Siga leyendo para obtener información sobre otros árboles en los que puede tocar para obtener savia, y qué hacer con la savia cuando la obtenga.

Tocando árboles para sacar savia

Mucho antes de que los colonos pisaran este continente, los nativos americanos extraían savia de los árboles. Aprendieron que la savia de arce extraída podía transformarse en un jarabe dulce y transmitieron esta información a los colonos. El proceso de extraer savia de los árboles todavía se usa hoy en día.

El arce de azúcar (Acer saccharum) es la especie favorita para hacer tapping. Ofrece generosas cantidades de savia con un alto contenido de azúcar de alrededor del 2,0 por ciento. Pero también puedes usar la savia de otros árboles para hacer jarabe. De hecho, la mayoría de los árboles de arce son excelentes candidatos para el tapping y producen diferentes tipos de jarabe.

Otros árboles para almíbar

Cuando se trata de extraer savia de los árboles, muchas variedades de arce son excelentes opciones. nueces ylos abedules también pueden funcionar bien, y también se han aprovechado el boxelder y el sicómoro. El contenido de azúcar de su savia es menor que el del arce azucarero, por lo que se necesita más savia para crear un galón de jarabe. Con arces azucareros, se necesitan alrededor de 40 galones (151,4 L.) de savia, pero con otros árboles, la proporción puede ser el doble.

Algunos de los mejores árboles de arce alternativos para tapping incluyen el arce rojo (Acer rubrum), el arce plateado (Acer saccharinum) y el boxelder (Acer negundo). ¿Qué pasa con otros árboles para el jarabe? La producción de jarabe de abedul es popular entre los productores de azúcar de arce, ya que la savia en los abedules no comienza a fluir hasta que el flujo de savia en los arces termina a principios de la primavera. Con abedules, se necesitan 150-200 galones (567,8 - 757 L.) de savia para producir un galón (3,78 L.) de jarabe.

Los nogales, especialmente el nogal negro (Juglans nigra), también son árboles a los que puedes tocar para obtener savia. El jarabe de nueces sabe mucho a jarabe de arce pero un poco más a nuez. Un problema potencial con el aprovechamiento de los nogales son los niveles de pectina en la savia que pueden dificultar enormemente el filtrado.

Cómo extraer savia de los árboles

Si está listo para s altar a este popular pasatiempo de alimentos silvestres, es posible que necesite información básica sobre cómo extraer savia de los árboles. El proceso en sí es bastante simple y se lleva a cabo a fines del invierno, cuando las temperaturas nocturnas están por debajo del punto de congelación y las temperaturas diurnas están por encima del punto de congelación. Taladra agujeros pequeños y poco profundos en el tronco de los árboles para perforarlos e inserta pequeños caños de madera o metal llamados espigas. Estos se utilizan para dirigir la savia a los cubos.

Después de recolectar la savia, debes calentarla para hervir el exceso de agua. Puedes hacer esto con un quemador de propano. La savia se convierte en azúcar a 219 grados Fahrenheit (103,8 Celsius) cuando el contenido de azúcar alcanza aproximadamente el 66 por ciento.

Si esto suena atractivo, pruébalo por todos los medios. Uno o dos toques no dañarán un árbol saludable, y un solo toque puede producir de 10 a 20 galones (37,8 a 75,7 L.) de savia.