2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Puedes ver las flores de color azul claro de las plantas de achicoria que se elevan sobre tallos rígidos a lo largo de los bordes de las carreteras y en áreas silvestres y sin cultivar de este país. Estas plantas tienen muchos usos diferentes, pero la mayoría de los jardineros simplemente las cultivan como vegetales comestibles. Si decide plantar achicoria en su jardín, querrá buscar diferentes variedades de plantas de achicoria. Cada uno tiene sus propias características, usos y requisitos de crecimiento. Siga leyendo para conocer las diferentes plantas de achicoria y cómo elegir entre las muchas variedades de achicoria.
Tipos de achicoria
Si ha decidido plantar achicoria en su jardín, tendrá varias variedades de plantas de achicoria para elegir. Los tres tipos básicos de achicoria son la escarola belga, la radicchio y la puntarelle, pero puedes obtener diferentes cultivares de algunos de estos.
Belgian Endive: una de las tres plantas de achicoria diferentes disponibles para su jardín es la escarola belga. No confunda esto con la lechuga escarola regular que compra en la tienda de comestibles. La escarola belga es uno de los tipos de plantas de achicoria, con un follaje crujiente de color amarillo pálido. Sus hojas amargas son deliciosas si las asas o rellenas y las cocinas.
Radicchio – Radicchio es otra de las variedades de achicoria con hojas que se usa para comer. A veces se le llama achicoria italiana. A diferencia de otros tipos de achicoria, la achicoria produce hojas de color púrpura oscuro con venas blancas.
Es probable que vea muchas variedades de achicoria de este tipo, cada una con el nombre de una región italiana diferente, siendo Chioggia la más conocida. En Europa, los italianos comen variedades de achicoria radicchio a la parrilla o s alteadas en aceite de oliva, mientras que en los EE. UU. las hojas se suelen echar crudas en ensaladas.
Puntarelle – Si te gusta la rúcula en tu ensalada, deberías considerar diferentes plantas de achicoria, las llamadas puntarelle. Estas plantas producen hojas delgadas y dentadas con el picante de la rúcula y ecos de hinojo.
La forma tradicional de usar puntarelle es agregarla cruda a las ensaladas, a menudo con anchoas y un aderezo espeso. Se dice que esto endulza las hojas de achicoria. Algunos remojan las hojas en agua durante unas horas antes de comer para lograr el mismo fin.
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