2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La caña de azúcar es un cultivo de estación cálida que crece mejor en las zonas USDA 9-10. Si tiene la suerte de vivir en una de estas zonas, entonces puede intentar cultivar su propia caña de azúcar. Si todo va bien, las siguientes preguntas son ¿cuándo y cómo se cosecha la caña de azúcar? Siga leyendo para obtener información sobre cómo cosechar plantas de caña de azúcar.
Cuándo cosechar la caña de azúcar
La cosecha de caña de azúcar es a fines del otoño, cuando las cañas son altas y gruesas. Si el plan es hacer su propio jarabe, y estoy seguro de que lo es, coseche lo más cerca posible de la fecha de la primera helada de su área, pero no tan tarde como para que la primera helada los golpee. Si los golpea la escarcha, la pérdida de azúcar se produce rápidamente.
¿Cómo se cosecha la caña de azúcar?
Las plantaciones comerciales de caña de azúcar en Hawái y Luisiana utilizan máquinas para cosechar caña de azúcar. Los cultivadores de caña de Florida cosechan principalmente a mano. Para el cultivador casero, la cosecha manual es el curso más probable y requiere mucho tiempo y es arduo.
Con un machete afilado, corte las cañas lo más cerca posible del suelo. Sin embargo, tenga cuidado de no cortar la tierra. La caña de azúcar es un cultivo perenne y las raíces que quedan bajo tierra crecerán en la cosecha del próximo año.
Una vez cortadas las cañas, quíteles las hojas y coloque las hojas peladas sobre las raíces de la caña de azúcar junto con mantillo y paja adicionales para protegerlas durante el invierno.
Jarabe Post Cosecha
Limpie los bastones para eliminar cualquier moho, suciedad o insectos. Luego, es hora de usar una prensa de caña de azúcar o cortar la caña en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en una olla grande de acero inoxidable. Utilice un cuchillo de carnicero muy afilado. Cubre las cañas con agua y hierve el azúcar, generalmente en una o dos horas. Pruebe el agua mientras se cocina para determinar si se está volviendo dulce.
Escurrir la caña del jugo, reservando el jugo. Regrese el jugo a la olla y comience a hervirlo. A medida que se reduce, se concentra y se vuelve más espeso y dulce. Esto tomará algún tiempo y hacia el final, puede haber solo una pulgada más o menos (2,5 cm) de jugo espesado.
Vierta la pulgada (2,5 cm) más o menos del jugo restante en una cacerola más pequeña (de acero inoxidable) y luego vuelva a hervir. Míralo de cerca; no quieres que se queme. Las burbujas comienzan a verse espesas y gaseosas a medida que el jarabe se cocina en esta etapa final. Use una cuchara sumergida en el almíbar para medir la consistencia. No lo quieres demasiado espeso.
Retírelo del fuego cuando tenga la consistencia deseada, deje que se enfríe un poco y luego vierta el jarabe en un tarro de albañil.
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