2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Cuando las temperaturas más cálidas del verano hacen que las espinacas se desprendan, es hora de reemplazarlas con las espinacas Malabar, amantes del calor. Aunque técnicamente no es una espinaca, las hojas de Malabar se pueden usar en lugar de las espinacas y hacer una hermosa enredadera comestible con tallos y venas de hojas de color fucsia brillante. La pregunta es, ¿cómo y cuándo recoger las espinacas de Malabar?
Cuándo elegir la espinaca Malabar
Tanto Basella rubra (Malabar de tallo rojo) como su pariente menos colorido B. alba son enredaderas herbáceas que pueden crecer hasta 35 pies (11 m) de largo en una temporada. Nativos del sudeste asiático y sensibles al frío, ambos pueden cultivarse como anuales en climas templados.
La espinaca Malabar crece bien en suelos con un pH que oscila entre 5,5 y 8,0 pero, idealmente, se prefieren suelos húmedos, con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica. Prospera a pleno sol pero tolerará la sombra ligera.
Empiece a sembrar en el interior de seis a ocho semanas antes de la fecha de la última helada en su área y luego trasplante afuera cuando las temperaturas nocturnas sean al menos constantes a 50 grados F (10 C).
¿Cuándo se puede comenzar a cosechar las espinacas de Malabar? Comience a revisar la vid todos los días a principios del verano. Cuando el tallo principal es fuerte y crece bien, puedeempezar a recoger las hojas.
Cómo cosechar espinacas malabar
No hay truco para la cosecha de espinacas de Malabar. Simplemente corte las hojas y los tallos nuevos tiernos de 6 a 8 pulgadas (15-20 cm) de largo con unas tijeras o un cuchillo. Malabar lleva a la poda agresiva y no dañará la planta de ninguna manera. De hecho, recoger grandes cantidades de la planta solo le indicará que se vuelva aún más frondosa. Si no quiere o no tiene espacio para una vid larga, simplemente coseche agresivamente.
La cosecha de espinacas de Malabar tiene una temporada larga, ya que cortarlas solo fomentará un mayor crecimiento. Puede continuar recolectando espinacas de Malabar mientras la planta esté produciendo nuevos brotes activamente, durante todo el verano y hasta el otoño, o hasta que comience a florecer.
Las flores dan paso a una profusión de bayas de color púrpura oscuro. Se pueden utilizar como colorante alimentario para la nata montada o el yogur.
Las hojas y los brotes de la recolección de espinacas de Malabar se pueden comer frescos o cocidos como espinacas. Sin embargo, el sabor no es tan amargo como el de las espinacas, debido a sus niveles más bajos de ácido oxálico. A la mayoría de las personas a las que les gustan las espinacas, la col rizada y las acelgas, les gustará Malabar, aunque es posible que a otros no les resulte tan atractivo.
Las hojas y los tallos más jóvenes son los más apetecibles. El follaje más viejo tiene más mucílago rico en fibra, lo mismo que le da a la okra su carácter viscoso.
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