Información de la planta de malanga: aprenda sobre el cultivo de raíces de malanga

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Si tiene la suerte de vivir en un vecindario poblado por tenderos caribeños o sudamericanos, ha vivido o visitado esas áreas, o es de los trópicos o de América del Sur, entonces puede estar familiarizado con los usos de la raíz de malanga. Probablemente todos los demás estén preguntando "¿qué es una raíz de malanga?" Siga leyendo para obtener más información sobre la planta de malanga y sobre el cultivo de raíces de malanga en el jardín.

Información de la planta de Malanga

Malanga es muy similar a taro y eddo, y se puede confundir fácilmente con ellos. De hecho, en algunas áreas la raíz de malanga se llama eddo, así como yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo y papa japonesa. La planta se cultiva por sus tubérculos, belembe o calalous, que se utilizan en una variedad de platos.

¿Qué es una raíz de Malanga?

En América del Norte, la malanga se conoce más comúnmente como "oreja de elefante" y generalmente se cultiva como planta ornamental. En la base de la planta se encuentra el cormo o tubérculo alrededor del cual radian cormos más pequeños.

El follaje de la planta puede crecer hasta 5 pies (1,5 m) de largo con hojas enormes que se parecen mucho a las orejas de elefante. Las hojas tiernas son comestibles y se usan como espinacas. El cormo o tubérculo es de color marrón terroso, se parece a un ñame grande y puede variardesde cualquier lugar entre ½ a 2 libras (0.2-0.9 kg.) de tamaño. El exterior oculta el interior crujiente de color amarillo a rojizo.

Usos de la raíz de Malanga

En América del Sur y otras regiones tropicales, los tubérculos de malanga se cultivan comúnmente para su uso en las cocinas de esas regiones. El sabor es como una nuez con almidón. El tubérculo es alto en calorías y fibra junto con riboflavina y ácido fólico. También contiene un mínimo de hierro y vitamina C.

A menudo se muele hasta convertirlo en harina, pero también se guisa, se asa a la parrilla, se rebana y luego se fríe. Para las personas con alergias alimentarias, la harina de malanga es un excelente sustituto de la harina de trigo. Esto se debe a que los granos de almidón contenidos en la malanga son más pequeños y, por lo tanto, más fáciles de digerir, lo que reduce el riesgo de reacciones alérgicas. Como se mencionó, las hojas tiernas también son comestibles y se usan a menudo en guisos y otros platos.

En Cuba y Puerto Rico, la malanga ocupa un lugar destacado en platos como las alcapurrias, el mondongo, los pasteles y el sancocho; mientras que en el Caribe las hojas tiernas son parte integral del famoso callaloo.

Básicamente, la raíz de malanga se puede usar en cualquier lugar donde se usaría papa, ñame u otra verdura de raíz. Al igual que con la mayoría de las otras especies de Araceae, la raíz de malanga contiene oxalato de calcio y saponina, cuyo sabor amargo y efectos tóxicos se anulan durante la cocción.

Cuando la raíz está cocida se ablanda y es ideal para usar como espesante y para hacer platos cremosos. La raíz también suele cocinarse y triturarse como papas para obtener una guarnición cremosa. La malanga se puede pelar, rallar y luego mezclar con harina, huevo y hierbas.para hacer buñuelos.

La raíz de malanga fresca se puede conservar a temperatura ambiente durante algunas semanas e incluso más si se conserva en el frigorífico.

Cultivando raíces de malanga

Hay dos malangas diferentes. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium) que se cultiva en secano, y Malanga amarilla (Colocasia esculenta) que se cultiva en zonas pantanosas.

Las plantas de malanga necesitan pleno sol, temperaturas superiores a los 20 °C (68 °F) y un suelo húmedo, pero con buen drenaje, con un pH de entre 5,5 y 7,8.

Se propaga plantando todo el tubérculo principal o tubérculos secundarios de solo una parte del tubérculo principal. Si está utilizando pedazos de semillas, cúrelos primero sumergiéndolos en un fungicida y luego déjelos secar al aire durante dos horas.

Plante de 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) de profundidad en hileras separadas por 2 m (6 pies). Use un mantillo orgánico para retener la humedad y aplique un fertilizante 10-20-20, tres veces. Alimente la planta primero a los dos meses y luego a los cinco y siete meses.