2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Un año, cuando mi hermana y yo éramos niños, decidimos cultivar una planta de maní como un experimento divertido, y desde el punto de vista de mi madre, educativo. Probablemente fue mi primera incursión en la jardinería y, sorprendentemente, produjo una cosecha de maní real, aunque extremadamente poco apetecible. Desafortunadamente, no sabíamos que el curado del maní después de la cosecha, seguido del tostado, tiene que ocurrir antes de que tengan un sabor parecido a las nueces del estadio.
Cómo secar plantas de maní
El curado del maní en los jardines no ocurre directamente, sino solo después de la cosecha. Los cacahuetes, también conocidos como goobers, guisantes goober, guisantes molidos, nueces molidas y nueces de la tierra, son legumbres que florecen de manera única sobre la tierra pero fructifican bajo la tierra. Los cacahuetes se clasifican por variedad de nuez (española o Virginia) o por su hábitat de crecimiento, ya sea corredor o racimo. Los cacahuetes de Virginia son del tipo que se encuentra en los parques de béisbol de todo el país con uno o dos granos grandes por vaina de cacahuete. Los cacahuetes españoles tienen dos o tres granos más pequeños y a menudo se venden con una "piel" roja herrumbrosa adherida a la parte exterior de la nuez.
Ambas variedades requieren un suelo bien drenado. Deben plantarse después de que haya pasado el peligro de las heladas, ya que requieren una temperatura del suelo de 65 F. (18 C.) para la germinación. Siembra el manísemillas de 1-1/2 pulgadas (4 cm) de profundidad, con una separación de 6-8 pulgadas (15 a 20,5 cm). Separe los tipos de racimo a 61 cm (24 pulgadas) de distancia y los cacahuetes a 91,5 cm (36 pulgadas) de distancia. Estas plantas anuales de estación cálida tardan un mínimo de 120 días sin heladas en madurar.
El contenido de humedad de un grano de maní, una vez desenterrado, oscila entre el 35 y el 50 por ciento. Este contenido de humedad relativamente alto debe reducirse adecuadamente a 8 a 10 por ciento mediante el curado adecuado del maní después de la cosecha. El curado inadecuado resultará en moho y deterioro.
Curado del maní después de la cosecha
Cosecha los cacahuetes una vez que el follaje se vuelve amarillo a fines del verano o principios del otoño. Excava la planta con cuidado y sacude la tierra suelta de las vainas. El curado de los cacahuetes se puede realizar mediante secado natural o secado mecánico. Los agricultores comerciales utilizan técnicas mecánicas para curar los cacahuetes, pero el cultivador doméstico puede secar la nuez al aire.
Puede intentar curar el maní en cobertizos de jardín o garajes o en una ventana interior siempre que estén calientes y secos y los niveles de humedad se mantengan bajos. Cuelga la planta durante una o dos semanas en ese lugar. Las condiciones húmedas o húmedas harán que las nueces se pudran, mientras que el calor excesivo o el secado rápido disminuirán la calidad, dando a los cacahuetes un sabor extraño y rompiendo las cáscaras.
La lluvia durante los últimos días de curado provocará la decoloración de la cáscara y una posible infección por moho e insectos.
Almacenamiento de maní
Una vez que las nueces se hayan curado correctamente, el maní debe almacenarse en bolsas de malla almacenadas en un área fresca y bien ventilada hasta que elija tostarlas. Los cacahuetes tienen alto contenido de aceite.contenido, y como tal, eventualmente se volverá rancio. Para alargar la vida de los cacahuetes, guárdelos en un recipiente hermético en el frigorífico durante varios meses o en el congelador durante varios años.
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