Tiempo de cosecha de albaricoques: cómo y cuándo recoger los albaricoques

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2025-01-22 15:32

Nativo de China, los albaricoques se han cultivado durante más de 4000 años, aunque hoy en día Estados Unidos supera a China en producción. En este momento, los Estados Unidos cultiva comercialmente alrededor del 90 por ciento de los albaricoques del mundo, y la mayor parte del almacenamiento y la producción de albaricoques se concentran en California.

Una excelente fuente de betacaroteno (vitamina A) y vitamina C, hierro, potasio y fibra, las preguntas que se abordan aquí se refieren a la cosecha de albaricoques: cuándo cosechar albaricoques y cómo cosechar un albaricoque.

Cómo y cuándo recoger albaricoques

La cosecha de albaricoques se logra mejor cuando están completamente maduros en el árbol. El período de maduración de la fruta puede extenderse durante un período de tres semanas para algunas variedades, por lo que la recolección de albaricoques puede abarcar este período de tiempo.

Sabrá cuándo cosechar albaricoques visualmente una vez que las frutas cambien de color verde a naranja amarillento y se sientan ligeramente blandas, pero aún firmes al tacto. El tono exacto varía según el cultivo, pero independientemente de la variedad, todos los albaricoques se ablandan extremadamente rápido, lo que los hace vulnerables a las magulladuras y la posterior pudrición.

Recoge suavemente las frutas maduras del árbol.

Almacenamiento de albaricoques

La cosecha de albaricoques resultante se mantendrá durante aproximadamente una a tres semanasalmacenada en un lugar fresco y libre de factores dañinos, como peso adicional sobre la fruta, que puede provocar magulladuras y descomposición. La fruta se almacena mejor en una sola capa para minimizar el daño potencial debido a magulladuras.

Debido al alto riesgo de daños en el almacenamiento de albaricoques, mantenga la temperatura en el rango de 31 a 32 grados F (-0,5 a 0 C) para el almacenamiento a largo plazo con una humedad relativa de 90 a 91 por ciento. Además, con el almacenamiento de albaricoques, no los almacene con ninguna otra fruta que emita una cantidad apreciable de etileno, ya que esto hará que la fruta envejezca más rápidamente y también puede fomentar el crecimiento de hongos que causan la descomposición.

Para el almacenamiento de albaricoques una vez que se ha cortado la fruta, se puede evitar que se doren en medio de la preparación para congelar, enlatar, hacer pasteles o lo que sea, si coloca los albaricoques en una solución de 3 gramos de ácido ascórbico ácido a 1 galón (3.8 L.) de agua fría. El ácido ascórbico se puede obtener en forma de polvo, tabletas de vitamina C o en una mezcla comercial que se vende en los supermercados para controlar el pardeamiento de la fruta.

También puede decidir congelar la cosecha de albaricoques. Primero lave, corte a la mitad y deshuese la fruta y luego pele y corte en rodajas o, si no está pelada, caliente en agua hirviendo durante medio minuto. Esto evitará que la piel se endurezca en el congelador. Enfriar los albaricoques blanqueados en agua fría, escurrir y mezclar con un poco de ácido ascórbico. Luego congele directamente o en una mezcla de almíbar o azúcar (mezcle el ácido ascórbico con 2/3 de taza de azúcar), o haga puré antes de congelar. Envasar los albaricoques preparados, etiquetados, en bolsas tipo Ziploc con lasin aire o en un recipiente congelador con ½ pulgada (1 cm) de espacio restante y cubierto con un trozo de film transparente para evitar la decoloración.