Cultiva tu propia quinua - Cómo cosechar y procesar la quinua en casa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

La quinua ha estado en el radar por un tiempo, notable por ser una proteína completa de grano entero que no contiene gluten. Deliciosa utilizada en varios platos, la quinua tiene un precio acorde con su popularidad, por lo que aprender a cultivar y cosechar su propia quinua es una excelente idea. ¿Cuál es exactamente el proceso de cosecha de la quinua? ¿La cosecha de la quinua se hace a mano? Lo siguiente responde a estas preguntas sobre cómo cosechar y procesar la quinua.

Cultivo y cosecha de quinua

Bolivia y Perú suministran la mayoría de la quinua que se usa en todo el mundo, pero eso no significa que no puedas intentar cultivarla y cosecharla tú mismo. La quinua prospera cuando las temperaturas no superan los 90 F (32 C), lo que significa que saber cuándo sembrar puede ser crucial. Para la mayoría de las regiones del sur de Canadá y de los EE. UU., siembre quinua desde fines de abril hasta principios de mayo cuando la temperatura del suelo sea superior a 60 F (15 C).

Un cultivo de estación cálida, la quinua se debe sembrar a pleno sol en una cama finamente preparada. Siembre las semillas justo debajo de la superficie del suelo y espaciadas entre ½ y 2 pies (45-60 cm). Adelgace las semillas cuando las plantas tengan sus primeros conjuntos de hojas verdaderas con una separación de 6 a 18 pulgadas (15 a 45 cm).

Mantenga la tierra húmeda hasta principios de junio, momento en el que la quinua tolerante a la sequía necesita muy poco riego.

El proceso de recolección de la quinua

Cosechar la quinua a mano esde hecho, el método utilizado en granjas comerciales y para el cultivador doméstico. En las granjas comerciales, los tallos de quinua se cortan a mano y luego se colocan sobre una lona para que se sequen al sol. Luego, las plantas se pasan por encima con una lona para romperlas antes de trillarlas y tamizarlas.

Cómo cosechar la quinua

Coseche la quinua cuando las hojas comiencen a dorarse (fines de agosto a mediados de septiembre) y las semillas ceden bajo la presión de una uña. Si las plantas desarrollan múltiples panículas, coseche la superior una o dos semanas antes de que broten los laterales. Vigila tus plantas todos los días para verificar que estén listas.

Después de cosechar las panojas, es hora de procesar la quinua.

Cómo procesar la quinua

Antes de poder comer la quinua, debe procesarse. Las semillas necesitan ser removidas de las cabezas. Un método simple es arrojar las cabezas dentro de una bolsa de papel para desechos de jardín, que atrapará las semillas y la paja a medida que se separan.

Vierta las semillas y la paja en una lona o en un recipiente (revuelva con frecuencia) para que se sequen. Ahora es el momento de separar la paja de las semillas. La paja es mucho más liviana que las semillas, por lo que el mejor método (y menos desordenado) es verter el contenido de un lado a otro en dos tazones en un día ventoso. La paja volará y las semillas se acumularán en el recipiente. Este proceso también se puede hacer en el interior usando una sábana y un ventilador de mesa.

Las semillas de quinua tienen una capa de saponina de sabor amargo que debe eliminarse antes de su uso. Lávelos con agua y frótelos vigorosamente varias veces hasta que no se forme espuma en el agua. Opcionalmente puedes coserlos en una funda de almohada.y pase la carga por la lavadora sin detergente.

Úselo inmediatamente o colóquelo en un área cálida y sin sol para que se seque por completo, luego guárdelo en un recipiente hermético.