Verduras de raíz a tallo - Jardinería para cocinar de raíz a tallo

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Como todos tratamos de hacer nuestra parte para evitar el desperdicio innecesario, podría ser el momento de revisar un truco de la época de nuestros abuelos. La cocina de raíz a tallo ha experimentado un resurgimiento. Hay muchas verduras que puedes comer todas, pero nos han dicho que descartemos algunas partes. El uso de hortalizas de raíz a tallo en su totalidad es una manera de aumentar su presupuesto de comestibles y disfrutar de todos los beneficios de nuestros alimentos.

El conocimiento común cuando se preparan verduras es lavarlas y quitar ciertas partes. Las puntas de las zanahorias, la parte frondosa de los puerros y los tallos de brócoli son solo algunos de los desechos comestibles que desechamos. La utilización de todas las partes es factible en la mayoría de los productos, aunque algunas son tóxicas y deben evitarse. Comer de todo es una excelente forma de reducir los gases de efecto invernadero y mejorar el medio ambiente y tu bolsillo.

Tipos de hortalizas de raíz a tallo

Muchos de nuestros tubérculos tienen partes que comúnmente se desechan. A menudo puede cocinarlos de diferentes maneras para obtener platos deliciosos. Un método muy común de usar cáscaras y verduras es en un caldo de sopa. Cocer a fuego lento las porciones no utilizadas hará una base de sopa rica y sabrosa. Algunos de los alimentos que puede utilizar en la cocción de raíz a tallo son:

• zanahorias- peladuras y tapas
• patatas- pieles
• hinojo- tallos
• tallos de brócoli
• núcleos de coliflor
• Acelgas- tallos
• cáscaras de sandía
• col rizada- costillas
• puerros- verdes
• hojas de nabo
• remolachas- verdes
• repollo- núcleo y hojas
• rábano- verdes
• hojas de apio
• cáscaras de cítricos

Cosas como bases gruesas de espárragos se pueden usar en caldo. Evite las pieles de patata verde, las vainas de guisantes, las hojas de ruibarbo y los huesos de pepitas como las manzanas, ya que pueden ser tóxicos.

Cómo utilizar la raíz para acechar verduras en platos salados

Si puedes imaginarlo, probablemente puedas hacerlo. Las cáscaras de tubérculos asadas o fritas son deliciosos chips. Sus verduras se pueden picar en ensaladas, s altear o en escabeche. La cáscara de sandía es un excelente descarte para encurtir. También lo son los corazones de repollo y las costillas duras de plantas como la col rizada. Los brotes de ajo (la flor, esencialmente) son increíbles cuando se cocinan ligeramente. Use las flores de su planta de cebollino en ensalada para agregar un sabor delicado y un toque de color vivo. Picar finamente las hojas de puerro y agregar a la sopa o s altear. Usar verduras que puedas comer todas realmente impulsará tu creatividad culinaria.

Caldo con verduras de raíz a tallo

Una de las maneras más fáciles de evitar el desperdicio de alimentos es hacer un caldo. Los mejores sabores saldrán si troceas un poco las sobras, pero no es necesario si no tienes tiempo. Cubra los restos de vegetales con agua fría y agregue los condimentos. Los tallos de tomillo, albahaca y otras hierbas le darán un agradable aroma y sabor mientras usa estos elementos que a menudo se tiran. Cocine a fuego lento las verduras durante una hora más o menos. Cuele elsólidos y colóquelos en el montón de abono o en el vaso. Puede congelar el stock en pequeños lotes para usarlo en el futuro. Añádelo a sopas, guisos, salsas o simplemente utilízalo como consomé. Esta es una excelente manera de reciclar restos de comida y está llena de nutrición y sabor.