2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Los compradores de los mercados de alimentos asiáticos y exóticos están familiarizados con esos paquetes de hongos negros secos conocidos como hongos oreja de madera. ¿Las setas de oreja de madera son comestibles? Estos son sinónimos del hongo gelatinoso, un hongo comestible del género Auricularia. El hongo de gelatina de oreja de madera es una variedad sin agallas con un rico sabor.
Identificación de hongos oreja de madera
Los chinos han usado durante mucho tiempo el hongo de gelatina de oreja de madera en sus recetas. Se pensaba que mejoraba la respiración, la circulación sanguínea y la salud en general. Los hongos se producen en masa en Asia, pero también crecen en los EE. UU., Canadá y partes de México. Es uno de los primeros hongos en volver a la vida después del invierno y es fácil de reconocer y buscar alimento.
Como era de esperar, estos hongos parecen orejitas. Los hongos crecen en racimos arrugados en forma de gorra. Son uno de los tres grupos de hongos "gelatina", que generalmente son suaves, aunque los Auricularia son más gomosos.
Son de color marrón a casi negro y se desarrollan en la descomposición de la madera. Puede encontrarlos en troncos viejos o tocones en la naturaleza. Los hongos también pueden estar en árboles vivos, lo cual es una mala señal para el árbol. Eso significa que se está descomponiendo. Prevalecen en el otoño hasta principios del invierno yreaparecen a principios de la primavera, pero como les gustan las temperaturas frescas, la mayoría desaparece cuando hace calor.
¿Son comestibles los hongos oreja de madera?
Como se mencionó, los chinos los usan mucho. Son ricos en proteínas y hierro, pero bajos en calorías, carbohidratos y grasas. Los champiñones generalmente se secan y se pueden reconstituir antes de cocinarlos. A menudo se encuentran fritos o en sopas y guisos. También se utilizan en una ensalada tradicional de Sichuan.
Los beneficios medicinales son numerosos. Se ha descubierto que los hongos reducen el colesterol, controlan el azúcar en la sangre y tienen propiedades anticoagulantes. Con respecto a esto último, cualquier persona que esté tomando medicamentos para la presión arterial o que esté esperando una cirugía no debe consumir los champiñones. Si los encuentra silvestres, use un deshidratador para secarlos y guárdelos en bolsas de plástico o frascos de vidrio. Además, si no está seguro del tipo encontrado, es mejor no comerlo.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae y Auricularia polytricha son los tipos más utilizados.
Uso de la seta de oreja de gelatina
Para preparar los champiñones para las recetas, sumérjalos en agua tibia hasta que estén suaves. Luego póngalos bajo el agua, usando sus dedos para limpiar la suciedad y los residuos. Por lo general, se cortan en tiras finas antes de agregarlas a una receta.
Para conservar su textura crujiente, cocínelos solo brevemente. Cuando se agregan a salsas, sopas y guisos, son uno de los últimos ingredientes. En este tipo de preparaciones no es necesario reconstituirlas a no ser que sea necesario picarlas.
Haz algo tradicional caliente ysopa agria y agregue este ingrediente clásico al final de la cocción.
Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario médico u otro profesional adecuado para recibir asesoramiento.
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