Selección de tomates para enlatar: Variedades populares de tomates para enlatar

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

En muchas áreas, estamos planeando nuestros jardines de verano, y eso generalmente significa que incluiremos tomates. Tal vez esté planeando una gran cosecha y quiera más tomates para enlatar. Conservar los tomates es una tarea común a fines del verano y que algunos de nosotros hacemos regularmente. Echemos un vistazo a algunos de los mejores tomates enlatados.

Elegir buenas variedades de tomates para conservas

Los tomates que se pueden comer bien tendrán mucha carne, jugo limitado y, por supuesto, un sabor duradero para obtener los mejores resultados. Piensa, ¿quieres hacer salsa o poner los tomates enteros? Tal vez picado o en rodajas funcionará mejor. Esto es bueno para decidir antes de elegir qué tomates cultivar.

Otra pregunta que deberá responder en algún momento es si usa una olla a presión o simplemente un baño de agua caliente. Al igual que con otras frutas que conservas, querrás que todos los frascos se sellen correctamente y, a veces, eso dependerá del tipo de tomate que cultives y la acidez que se encuentre en ese tipo.

Algunos tomates contienen poca acidez. No tener suficiente ácido en su mezcla puede impedir el sellado. Desafortunadamente, también puede permitir que se desarrolle el botulismo. Los tomates bajos en ácido se pueden ajustar para una experiencia de enlatado más segura y un sello más seguro. USDAlas pautas recomiendan agregar jugo de limón o ácido cítrico a los tomates enlatados en casa. El vinagre balsámico es otra opción. O coloque los tomates bajos en ácido en una envasadora a presión para garantizar la seguridad y un sellado adecuado.

Tomates que pueden bien

Algunos dicen que las mejores variedades de tomates para enlatar son los tomates en pasta o roma. Algunos de ellos están incluidos en la lista a continuación, junto con algunos de los mejores tomates reliquia para enlatar.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (polinización abierta, tipo indeterminado que madura en aproximadamente 78 días) Sabor fuerte y audaz con 8 oz. (227 g.) frutos. De color rojo intenso, carne firme, mucha acidez. Se dice que es resistente a las enfermedades. Este interesante tomate lleva el nombre de Rowdy Yates, el personaje interpretado por Clint Eastwood en Rawhide.
• Bison – (reliquia familiar que madura en 70 días) Ricos en un sabor ácido, estos tomates redondos y rojos se producen en climas más fríos, incluso cuando está húmedo. Gran espécimen para cultivar en un contenedor. Este es un tipo determinado.
• Better Boy – (híbrido, 69-80 días hasta la madurez) Un favorito desde hace mucho tiempo para enlatar, este tomate indeterminado tiene mucha carne, aunque es un cortador jugoso. Las frutas son de 8 oz. (227 g.) o mayor.
• Amish Paste – (reliquia familiar con 80 días de madurez) Pocas semillas y paredes gruesas hacen de esta reliquia carnosa un gran espécimen para enlatar. Un tomate en pasta, produce sabrosos frutos de 8 a 12 onzas (227 a 340 g). Un tipo de baja humedad, gran parte de la carne permanece hasta la salsa final.
• San Marzano – (reliquia que madura en 80 días) Semilla limitadalas cavidades, un sabor dulce y una pulpa carnosa son características de esta tradicional pasta italiana favorita. Tiene un ácido especialmente bajo.