Jardinería sin desperdicios: usar cada parte de una planta en el jardín

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Al preparar nuestras verduras de cosecha propia, la mayoría de la gente recorta sus productos quitando las hojas, las verduras y la piel. En algunos casos, eso es un montón de desperdicio. Usar toda la planta puede prácticamente duplicar tu cosecha. La práctica de usar cada parte de una planta se llama jardinería de tallo a raíz y da como resultado una jardinería sin desperdicios.

Entonces, ¿qué verduras sin desperdicio se pueden usar en su totalidad? Siga leyendo para obtener más información.

¿Qué es la jardinería de tallo a raíz?

Aquellos que hacen abono utilizan los restos de las plantas para nutrir la cosecha del próximo año, pero si realmente quiere maximizar su rendimiento, piénselo dos veces antes de cortar esas puntas de nabo o remolacha y tirarlas a la pila de abono. Los nabos y las remolachas son solo algunas de las verduras prácticamente sin desperdicio disponibles.

La práctica de usar cada parte de una planta no es nueva. La mayoría de las culturas antiguas utilizaban la totalidad no solo del juego que cazaban, sino también de las verduras cosechadas. En algún momento, la idea de usar toda la planta pasó de moda, pero la tendencia actual hacia la sostenibilidad y la gestión ambiental ha hecho que no solo la jardinería, sino también la jardinería de tallo a raíz, sea un producto de moda.de nuevo.

La jardinería sin desperdicios no solo le permite ahorrar dinero al duplicar la cantidad de productos disponibles, sino que permite una gama más amplia de sabores y texturas que de otro modo podrían pasarse por alto.

Tipos de verduras sin desperdicio

Hay muchas verduras que se pueden usar en su totalidad. Algunos de ellos, como las vides de guisantes y las flores de calabaza, se han hecho populares gracias a los chefs. Solo asegúrese de usar solo las flores de calabaza macho; deja que las flores femeninas se conviertan en frutos.

El raleo de las plántulas puede ser doloroso porque, básicamente, el raleo significa desechar una cosecha potencial. La próxima vez que necesite diluir sus verduras, córtelas y luego mézclelas en la ensalada. No hay necesidad de gastar dinero en esas costosas verduras pequeñas en las tiendas de comestibles. Cuando sea necesario adelgazar las zanahorias, espere el mayor tiempo posible y luego adelgace. Las diminutas zanahorias se pueden comer o encurtir en su totalidad y el verde tierno se usa como el perejil.

La parte superior de las verduras de raíz, como el nabo, el rábano y la remolacha, no deben desecharse. Las hojas de nabo picadas y fritas son, de hecho, un manjar en Italia, España, Francia y Grecia. Las hojas picantes y ligeramente amargas se marchitan y se sirven con pasta o se fríen con polenta y salchichas, se revuelven en huevos o se rellenan en sándwiches. Las hojas de rábano también se pueden usar de esta manera. Las hojas de remolacha se han comido durante siglos y están repletas de nutrientes. Saben un poco como su pariente acelga y se pueden usar de la misma manera.

Gran parte del mundo está enamorado de los jóvenes zarcillos de calabazas, calabacines y calabazas de invierno. Es hora de que los occidentalesacepta la idea de comer las hojas tiernas y crujientes con una combinación de sabores de espinacas, espárragos y brócoli. Se pueden freír, escaldar o cocer al vapor y agregar a huevos, curry, sopas, etc. Seamos realistas, la calabaza tiende a apoderarse del jardín y, a menudo, se corta. Ahora ya sabes qué hacer con las puntas tiernas de la vid.

Al igual que las flores de calabaza y las vides de guisantes, los brotes de ajo se han vuelto populares entre los chefs, y por una buena razón. El ajo de cuello duro produce capullos de ajo: capullos de flores comestibles, deliciosos y con sabor a nuez. Coseche los paisajes a principios del verano. El tallo carnoso es crujiente como los espárragos con un sabor verde similar y un toque de cebollino. Las flores son similares en textura y sabor al brócoli. Se pueden asar a la parrilla, s altear, freír en mantequilla y añadir a los huevos.

La parte superior de las habas es dulce, con sabor y crujiente, y es excelente cruda en ensaladas o cocida como verde. Son uno de los cultivos de hojas más tempranos en la primavera y son deliciosos incorporados en risottos, en pizza o marchitos en ensaladas. Incluso las flores de cebolla amarilla, las hojas de grosella negra y las hojas de okra se pueden comer.

Probablemente una de las partes más desperdiciadas de las verduras es la piel. Mucha gente pela zanahorias, papas e incluso manzanas. La cáscara de todos estos se puede agregar junto con tallos de hierbas, hojas y fondos de apio, extremos de tomate, etc. para hacer un delicioso caldo vegetariano. ¿Cuál es el viejo adagio? No desperdicies, no quieras.