2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La alcaravea es realmente una planta útil con todas sus partes comestibles para fines culinarios o medicinales. ¿Qué partes de la alcaravea puedes cosechar? La parte más utilizada de la alcaravea es la semilla, que es una adición clásica a los platos de repollo y agrega un sabor dulce y a nuez a productos horneados como panes y pasteles. Es una planta fácil de cultivar y cosechar semillas de alcaravea es solo un proceso de dos pasos. Continúe leyendo para saber cuándo recoger la alcaravea para que las semillas alcancen su máximo sabor.
Cuándo recoger alcaravea
La alcaravea es una hierba bienal cuyas hojas, raíces y semillas se pueden comer. La planta prefiere el clima fresco y se siembra con mayor frecuencia en primavera u otoño. Las hojas con muescas profundas forman una roseta en el primer año mientras desarrolla la raíz primaria profunda. Los tallos largos se forman durante el segundo año y tienen racimos de flores de color blanco a rosa en forma de paraguas. Las semillas comienzan a madurar un mes después de la floración y le sigue la muerte de la planta.
Las hojas se toman en primavera a partir del primer año y se utilizan como parte de ensaladas o ligeramente s alteadas. Coseche no más de 1/3 de las hojas de la planta para asegurar la salud continua de la hierba. Las hojas permanecen frescas en el refrigerador hasta por dos semanas.
Las raíces se preparan muchocomo zanahorias o chirivías y deben desenterrarse después de que florezca la planta de alcaravea.
La semilla está disponible en el segundo año y debe secarse completamente antes del almacenamiento. Los grandes racimos de flores blancas en forma de umbela se secarán, perderán los pétalos y formarán pequeñas cápsulas. Estos se abren cuando se secan y liberan las diminutas semillas. Las semillas se pueden conservar durante un año en un recipiente hermético.
Cómo cosechar alcaravea
A medida que termina la temporada y los pétalos caen de las flores, se forman las vainas de las semillas. En la naturaleza, simplemente se secarían en la planta, se abrirían y se sembrarían por sí mismos. Para recoger tu propia cosecha de alcaravea, debes vencer a la Madre Naturaleza.
Espere hasta que todos los pétalos se hayan ido y las vainas de las semillas estén de color tostado a marrón claro. Corte las umbelas y junte los tallos para facilitar el manejo. Póngalos en bolsas de papel con los tallos sobresaliendo por la parte superior.
Coloque las bolsas en un lugar seco y deje que las vainas terminen de secarse. En una o dos semanas, agite la bolsa para liberar las semillas de las vainas rotas. Deseche las umbelas secas.
Preservar su cosecha de alcaravea
Después de cosechar las semillas de alcaravea, es necesario conservarlas. Deben estar lo suficientemente secos después de un par de semanas en las bolsas de papel o puede colocar las umbelas en un deshidratador hasta que las vainas se agrieten.
Después de separar la paja de las semillas, se pueden embotellar, colocar en una bolsa plástica Ziploc o colocar en una bolsa de vacío hermética. La clave es evitar que el aire, la luz y el calor lleguen a las semillas. Estos extremos pueden disminuir los aceites y, por lo tanto, el sabor de las semillas.
Con cuidadopreparación, ese sabor dulce, casi regaliz, permanecerá hasta por un año.
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