2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Las hierbas alegran y dan un sabor adicional a nuestra comida, pero a veces el gourmet se cansa de lo mismo: perejil, salvia, romero y tomillo. El verdadero entusiasta quiere extender sus alas y probar algo nuevo. ¿Qué tal cultivar un jardín de hierbas indias? Piense en todas las variadas hierbas y especias indias para la cocina india. Usted también puede aprender a cultivar hierbas indias utilizadas en la comida india y dejar que sus jugos creativos culinarios se disparen de nuevo.
Cultivando un jardín de hierbas indias
Algunas hierbas que se usan en la comida india, como el cilantro y la menta, son bastante comunes en el jardín de hierbas. Otros tienden hacia lo exótico y, como tales, requieren climas tropicales, siendo más adecuados para los jardineros de la zona 10 del USDA o aquellos con un invernadero. Sin embargo, no dejes que eso te detenga, casi cualquier persona puede cultivar un rizoma de jengibre dentro de una maceta en el alféizar de una ventana.
Dicho esto, investiga un poco cuando decidas qué plantas aromáticas utilizadas para la cocina india quieres cultivar. Algunos pueden ser más adecuados para su área que otros y, de nuevo, algunos pueden necesitar un poco de cuidado adicional, como un ambiente de invernadero o pueden necesitar cultivarse como plantas anuales solo durante los meses más cálidos del año.
Cómo crecerHierbas y especias indias
Hay tantas hierbas y especias indias; esta cocina posiblemente se lleve la palma por la gran cantidad de aromáticos y saborizantes utilizados. Por lo tanto, puede comenzar con algo pequeño y simple, como con el cilantro y la menta de arriba, o volverse loco y probar combinaciones inusuales.
Tomemos asafétida, por ejemplo. Asafetida es básicamente un hinojo gigante que es originario de Afganistán. Es una hermosa planta ornamental para el jardín, pero ten cuidado con el hedor. Asafétida en realidad significa "resina apestosa", pero no dejes que eso te impida cultivarla. Es el ingrediente clave en muchos dahl, platos vegetarianos indios o lotes de encurtidos.
Otra hierba india común es Ajwain (carambola). Se puede cultivar como seto o como espécimen ornamental, solo hay que cuidar que su prodigioso crecimiento no supere a otras plantas. El ajwain se usa para las hermosas hojas comestibles con surcos, se corta en raita o ensaladas, o se mastica para refrescar el aliento.
¿Alguien tiene curry? Sí, puedes cultivar hojas de curry si vives en la zona 10 o superior. La hoja de curry es un pequeño árbol de hoja perenne originario de la India y Sri Lanka. Da frutos comestibles pequeños, de color azul oscuro, pero los folíolos frescos son el verdadero tesoro. Se tuestan o se fríen hasta que estén crujientes y luego se muelen y se agregan a las masalas. El árbol necesita pleno sol para sombra parcial y suelo rico y húmedo que drene bien.
El cardamomo se usa como especia en la cocina india, donde se le conoce como la "Reina de las especias". Se usa tanto en platos salados como dulces, y se incluye especialmente en garam masalas. Es originaria de la India y se cultiva allí y en el sureste de Asia; ambas áreasteniendo extraordinarios totales anuales de lluvia. Nuevamente, esta planta es resistente al menos a la zona 10 y prosperará en el sur cálido y húmedo (de los EE. UU. o climas similares). Plante los rizomas en suelo fértil en parte a sombra completa con humedad constante. Después de tres años, la planta producirá flores rosadas altas que eventualmente sembrarán.
La alholva es una legumbre que se puede germinar y usar en ensaladas o sándwiches. Las semillas brotarán en tres a seis días. Esta hierba se cultiva en la India por sus diminutas y duras semillas que se utilizan para dar sabor a los encurtidos y en mezclas de especias como el curry americano en polvo.
Las hierbas aromáticas anteriores son solo una muestra de las muchas que puede intentar cultivar en un jardín de hierbas de la India. Hay literalmente docenas de opciones que agregarán un toque del paladar indio a todo, desde ensaladas de pollo, sopas y guisos hasta carnes y verduras: un poco de Bollywood botánico en su propio patio trasero.
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