2025 Autor: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Última modificación: 2025-01-22 15:31
Los tomates son probablemente el cultivo de jardín casero más comúnmente cultivado. Tal vez se deba a la gran variedad disponible o tal vez se deba a la gran cantidad de usos para los que se pueden consumir los tomates. En cualquier caso, cultivar tomates dulces puede ser una gran obsesión para algunos, cada año tratando de descubrir cómo hacer que los tomates sean más dulces que el año anterior. ¿Hay un secreto para los tomates dulces? Resulta que hay un componente secreto para endulzar el tomate. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar tomates más dulces.
Acerca del edulcorante de tomate
Todas las variedades de tomate no son iguales en el nivel de dulzura de la fruta. De cosecha propia no necesariamente es igual a un sabor más dulce. Resulta que hay una serie de factores en juego en relación con el endulzamiento del tomate.
La dulzura de un tomate se compone de la química de la planta y otras variables como la temperatura, el tipo de suelo y la cantidad de lluvia y sol que recibe la planta mientras crece. Un equilibrio de acidez y azúcar es lo que hace que un tomate sea un tomate, y para algunos, aquellos con un nivel más bajo de acidez y un nivel más alto de azúcar son la mejor fruta.
Los científicos han estado investigando para descubrir el secreto detomates dulces Según ellos, el buen sabor del tomate es una mezcla de azúcares, ácidos y químicos bastante desconcertantes que olemos y equiparamos con un tomate de primera. Los llaman "aroma volátiles" y han mapeado más de 3000 de ellos entre más de 152 variedades de tomates tradicionales.
Otro grupo de científicos ha estado buscando los genes responsables de la heterosis. La heterosis ocurre cuando se cruzan dos tipos de plantas para producir descendientes más vigorosos que tienen mayores rendimientos que las plantas progenitoras. Descubrieron que cuando está presente un gen llamado SFT, que produce una proteína llamada florigen, los rendimientos pueden aumentar hasta en un 60 %.
¿Cómo se relaciona esto con el cultivo de tomates más dulces? Cuando están presentes los niveles correctos de florígeno, los rendimientos aumentan porque la proteína le indica a la planta que deje de producir follaje y comience a producir flores.
Uno podría pensar que un aumento en la producción de frutas daría como resultado tomates más ácidos, ya que las plantas solo pueden producir una cierta cantidad de azúcar que luego se distribuye por igual entre toda la producción. Resulta que cuando el florígeno está presente en ciertas dosis, el gen aumenta el contenido de azúcar y, por lo tanto, la dulzura de la fruta.
Cómo cultivar tomates más dulces
Vale, la ciencia es genial y fascinante, pero ¿qué puedes hacer personalmente para cultivar los tomates más dulces? Elegir el cultivar correcto es un comienzo. Seleccione variedades que se sabe que son dulces. Los tomates grandes, como el bistec, suelen ser menos dulces. Las uvas y los tomates cherry suelen ser tan dulces como los caramelos. La regla general para obtener tomates más dulces: cultivarpequeño.
Asegúrese de seleccionar un tomate que sea adecuado para su región también, uno que esté adaptado a la cantidad de sol, lluvia y duración de la temporada de crecimiento. Comience sus plantas de tomate temprano para que tengan suficiente tiempo para madurar. Los tomates maduros equivalen a tomates dulces. Si es posible, déjelos madurar en la vid, lo que también los hará más dulces.
Antes de plantar sus tomates, incorpore mucha materia orgánica para darles a las plantas muchos nutrientes. Sea consistente con el riego.
Luego están los métodos no convencionales para promover la dulzura. Algunas personas sugieren que agregar bicarbonato de sodio o sal de Epsom al suelo promoverá la dulzura. No, realmente no funciona, no realmente, no. Pero el bicarbonato de sodio mezclado con aceite vegetal y jabón de Castilla y luego rociado sobre las plantas ayudará con las enfermedades fúngicas. Y, en cuanto a las sales de Epsom, una mezcla de sales y agua puede desalentar la podredumbre apical.
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