2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Si eres un amante de todo lo picante, deberías cultivar tu propio rábano picante. El rábano picante (Amoracia rusticana) es una hierba perenne resistente que ha sido popular durante más de 3 000 años. Cosechar plantas de rábano picante es una tarea simple y el condimento resultante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 semanas. Siga leyendo para descubrir cómo y cuándo cosechar la raíz de rábano picante.
Cuándo cosechar rábano picante
El rábano picante se cultiva por su raíz picante. La planta es una hierba de hojas grandes que prospera a pleno sol pero tolera algo de sombra. Resistente a la zona 3 del USDA, el rábano picante es resistente a la mayoría de las enfermedades y se adapta a muchos tipos de suelo.
Plante rábano picante en la primavera tan pronto como se pueda trabajar la tierra. Prepare el suelo cavando de 8 a 10 pulgadas e incorporando una cantidad generosa de compost. Modifique aún más el suelo con un fertilizante 10-10-10 en la cantidad de una libra por cada 100 pies cuadrados o estiércol bien descompuesto. Deje que la parcela permanezca tranquila durante unos días antes de plantar el rábano picante.
Coloque los esquejes de raíz de rábano picante o "conjuntos" ya sea verticalmente o en un ángulo de 45 grados, con una separación de un pie entre sí. Cubra las raíces con 2-3 pulgadas de tierra. Cubre las plantas con compost u hojas para ayudar a retener la humedad, enfriar el suelo y controlar las malas hierbas.
A continuación, puede dejar que las plantas crezcan con poco más mantenimiento que el deshierbe y el agua, o puede quitarles las raíces. Pelar las raíces le dará las mejores raíces de rábano picante. Para hacer esto, retire la tierra alrededor de los extremos superiores de la raíz principal, sin tocar las otras raíces. Retire todo menos el brote u hojas más saludables y frote todas las raíces diminutas de la corona y a lo largo de los lados de la raíz principal. Devuelve la raíz a su agujero y rellénalo con tierra.
Ahora que el rábano picante está creciendo muy bien, ¿cómo sabe cuándo es el momento de cosechar el rábano picante? La temporada de crecimiento del rábano picante es desde finales del verano hasta principios del otoño. Por lo tanto, no cosechará plantas de rábano picante hasta finales de octubre o principios de noviembre, un año después de la siembra.
Cómo cosechar la raíz de rábano picante
La cosecha de rábano picante es un proceso simple. Cava una zanja de uno o dos pies a lo largo de un lado de la hilera de plantas. Cava las raíces desde el lado opuesto de la hilera, aflojándolas con un tenedor o una pala. Sujete la parte superior de las plantas y sáquelas suavemente del suelo. Recorte el follaje, dejando alrededor de una pulgada. Recorte las raíces laterales e inferiores. Guarde los que midan 8 pulgadas o más para el material de plantación del año siguiente.
Si está invernando material de plantación, ate esquejes de raíz limpios y guárdelos en arena húmeda en un área fresca y oscura entre 0 y 4 °C (32 y 40 °F).
Si va a almacenar la raíz para uso culinario en el futuro, lávela y séquelaEs mejor. Guarde la raíz en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras durante 3 meses o incluso más… o continúe y procésela para usarla.
Para procesar y usar como condimento, lave bien la raíz y pélela. Cortar en rodajas de media pulgada y hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos junto con ¼ de taza de agua y un poco de hielo picado.
- Si le gusta caliente, deje reposar el puré durante tres minutos y luego agregue 2-3 cucharadas. de vino blanco o vinagre de arroz y ½ cucharadita de sal por cada taza de puré de rábano picante.
- Si desea un condimento más suave, agregue el vinagre y la sal inmediatamente después de hacer puré.
- Si está demasiado líquido para su gusto, use un tamiz de malla fina o una estopilla para drenar parte del líquido.
El condimento resultante se puede almacenar en un recipiente sellado hasta por 4 a 6 semanas en el refrigerador.
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