Recoger flores para comer - Cuándo y cómo cosechar flores comestibles

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Muchos de nosotros cultivamos flores por su agradable aroma, hermosas formas y colores, pero ¿sabías que muchas de ellas son comestibles? La recolección de flores para la alimentación se remonta a la Edad de Piedra con evidencia arqueológica que muestra que los primeros humanos comían flores. Es hora de que la recolección de flores pase de ser únicamente olfativa y visual a recolectar flores para comer. La pregunta es: "¿Cómo cosechar flores comestibles y cuáles son comestibles?".

Cosecha de flores comestibles

Las flores se han utilizado durante siglos desde China hasta Marruecos y Ecuador para hacer tés, tinturas y aromáticas, pero también se han utilizado en la cocina, desde sopas hasta tartas e incluso s alteados. Eso no significa que cada flor que encuentres sea comestible. Muchos de nosotros ya utilizamos las flores de nuestros jardines de hierbas, pero hay muchas otras flores comestibles.

Sin embargo, antes de recoger flores para comer, asegúrese de identificar primero la flor. Algunas flores parecen flores comestibles pero no lo son. No coma flores si tiene fiebre del heno, asma u otras alergias. Coma solo aquellos que se cultivan orgánicamente; no quieres ingerir pesticidas.

¿Qué flores son comestibles?

Hay muchas flores comestibles anuales y perennes, por lo que cuando se cosechan flores para la alimentación, hay muchas opciones. Algunos de ellos, como rosas ocaléndulas, de las que quizás hayas oído hablar antes. La siguiente es una lista de flores anuales dignas de probar.

• Calendula – acento picante
• Garland crisantemo – suave
• Caléndula africana – picante
• Caléndula de sello: cítrico
• Capuchina – picante
• Pensamiento/viola – dulce
• Petunia – suave
• Salvia – almizclada
• Salvia de piña
• Rábano picante picante
• Boca de dragón: de suave a amargo
• Geranio perfumado – con acentos de manzana o limón
• Frijoles escarlatas
• Calabacitas (¡pruébalas rellenas!)
• Girasol
• Begonia tuberosa

Las flores perennes también tienen su lugar en el mundo culinario. Puedes comer las flores de cualquiera de estas plantas:

• Aliento de bebé
• Bálsamo de abeja
• Flor de cebollino – cebolla
• Dianthus – como un clavo
• Azucena
• Diente de león – amargo
• Trébol rojo – dulce
• Hollyhock – ligeramente amargo
• Tulipán – dulce
• Violeta

También puedes comer:

• Flores de manzano
• Saúco
• Hibisco
• Tilo
• Lila
• Madreselva
• Ciruela
• Flores de rosas

Con tanta variedad, apuesto a que estás ansioso por comenzar a cosechar flores comestibles; sigue leyendo para saber cómo y cuándo recoger flores comestibles.

Cómo cosechar flores comestibles

Antes de sumergirse en la recolección de todas las flores comestibles que pueda encontrar, saber cuándo recoger flores comestibles le permitirá escoger las flores más frescas y sabrosas. Cosechaflores para comer o para decorar en las horas más frescas del día, ya sea temprano en la mañana una vez que el rocío se haya evaporado o al final de la tarde cuando haya pasado el calor del día.

Cuando recolectas flores en su punto máximo, evitas recolectar aquellas que aún no están completamente abiertas o que comienzan a marchitarse, lo que disminuirá su poder de sabor. Recogidas en su punto máximo, las flores son como hierbas, sus aceites volátiles y azúcares son más altos antes de la fotosíntesis y el calor las convierte en almidón.

Coseche las flores y colóquelas cuidadosamente en una canasta o caja sombreada, teniendo cuidado de no aplastarlas. Cepille suavemente la suciedad o los insectos y guarde las flores en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Antes de usar las flores, lávelas y quite las partes reproductivas de las flores. Lo que estás haciendo es eliminar el polen, lo que puede afectar el sabor y algunas personas son alérgicas a él.

Ten en cuenta que no todas las partes de algunas flores son comestibles. La madreselva y la viola, por ejemplo, son completamente comestibles, pero las rosas, la caléndula, los tulipanes, los crisantemos, la yuca y la lavanda solo tienen pétalos comestibles. Arranque solo los pétalos para cocinar y deseche el resto de la flor.

Las rosas, al igual que los claveles, las margaritas inglesas, las caléndulas y los crisantemos, tienen un área blanca en la base de los pétalos donde se adhieren al tallo. Esto también debe eliminarse ya que es bastante amargo.

Un poco de búsqueda de flores por su parte agregará un matiz de sabor interesante a su cocina monótona, así como algunos toques no tan sutiles de color y aroma.