Información sobre la hierba de comino: para qué se utiliza el comino

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

El comino es originario del este del Mediterráneo hasta el este de la India. El comino (Cuminum cyminum) es una planta de flores anuales de la familia Apiaceae, o familia del perejil, cuyas semillas se utilizan en las cocinas de México, Asia, el Mediterráneo y Medio Oriente. Más allá de sus usos culinarios, ¿para qué más se usa el comino y cómo se cultiva el comino?

Información sobre la hierba de comino

Las semillas de comino suelen ser de color marrón amarillento, de forma oblonga, parecidas a una semilla de alcaravea. Se han utilizado desde la época del antiguo Egipto. El comino se menciona en la Biblia y los antiguos griegos usaban la especia como un condimento al lado de la mesa tal como usamos un salero. Los colonos españoles y portugueses lo trajeron al Nuevo Mundo. Durante la época medieval, el comino supuestamente impedía que los pollos y los amantes se alejaran. Las novias de esa época también llevaban semillas de comino durante sus ceremonias nupciales como símbolo de su fidelidad.

Existen varias variedades diferentes de comino, siendo las más comunes el comino negro y el verde que se usan en la cocina persa. El cultivo de comino se produce no solo con fines culinarios, sino que también se cultiva para su uso en alpiste. Como resultado, las plantas de comino aparecen en áreas del mundo que no son conocidas por la planta.

¿Para qué se usa el comino?

El comino molido es una especia esencial en el polvo de curry y se encuentra en comidas indias, vietnamitas y tailandesas. Muchas recetas latinas requieren el uso de comino; y en los Estados Unidos, muchas recetas de chili incluyen comino. En India, el comino es un ingrediente tradicional no solo en el curry, sino también en kormas, masalas, sopas y otras recetas. El comino incluso se puede encontrar en algunos quesos, como el queso de Leyden, así como en algunos panes franceses.

El curry en polvo no es la única mezcla en la que se encuentra el comino: el achiote, el chile en polvo, los adobos, el sofrito, el garam masala y el bahaarat deben sus distintos sabores étnicos en parte al comino. La semilla de comino se puede usar entera o molida e incluso se presta para algunos pasteles y encurtidos. Una mezcla de comino, ajo, sal y chile en polvo sobre mazorcas de maíz a la parrilla es deliciosa.

En algunas regiones del mundo, se cree que el comino ayuda en la digestión. Las prácticas medicinales ayuryédicas incorporan el uso de semillas de comino secas. A menudo procesado con ghee (mantequilla clarificada), el comino se puede aplicar externamente o ingerir para ayudar con el apetito, la digestión, la visión, la fuerza, la fiebre, la diarrea, los vómitos, el edema e incluso para los padres que amamantan para facilitar la lactancia.

¿Cómo se cultiva comino?

Entonces, ¿cómo se hace para cultivar comino y qué hay del cuidado de las plantas de comino? El cuidado de la planta de comino requiere un verano largo y caluroso de aproximadamente tres a cuatro meses con una temperatura de alrededor de 85 grados F (29 C) durante el día.

El comino se siembra en la primavera a partir de semillas en hileras separadas 2 pies (60 cm) en suelo fértil y con buen drenaje o, en climas más fríos, comience a sembrar en el interior cuatro semanas antes de la siembra.helada de primavera pasada. Siembre superficialmente, alrededor de 0,5 cm (¼ de pulgada) por debajo de la superficie del suelo. Mantenga las semillas húmedas durante la germinación. Transplante al aire libre cuando las temperaturas excedan habitualmente los 60 grados F. (16 C.) o más.

La semilla de comino se cosecha a mano después de la floración de las pequeñas flores blancas o rosadas. Las semillas se cosechan cuando se doran, alrededor de 120 días, y luego se secan y se muelen. El fuerte aroma y el sabor distintivo del comino se deben a sus aceites esenciales. Como todas las hierbas, está en su punto álgido por la mañana y debe recolectarse a esa hora.