2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
En su área de distribución nativa cerca del Mediterráneo, la achicoria es una flor silvestre con flores brillantes y alegres. Sin embargo, también es un cultivo vegetal resistente, ya que sus raíces y hojas son comestibles. El momento de cosechar la achicoria depende del motivo por el que la estés cultivando. Siga leyendo para obtener información y consejos sobre cómo recoger hojas de achicoria y raíces de achicoria.
Cosecha de plantas de achicoria
Achicoria comenzó como una bonita flor silvestre azul que crecía como mala hierba en la región mediterránea de Europa. Aunque se ha cultivado durante más de 1000 años, no ha cambiado mucho desde su forma salvaje.
Muchas partes de la planta de achicoria son comestibles y es un vegetal que se usa en tres formas diferentes. Algunas achicorias se cultivan comercialmente por sus fuertes raíces que se secan y se tuestan. Cuando se muele, la raíz de achicoria se usa como una bebida tipo café.
La achicoria en el jardín suele ser witloof o radicchio. Ambos se pueden cultivar por sus verduras, y la cosecha de la planta de achicoria consiste en recoger hojas de achicoria. Son ligeramente amargas como las hojas de diente de león, lo que también les ha valido el nombre de diente de león italiano.
El tercer uso de la planta de achicoria se aplica a la achicoria witloofsolo. Las raíces se cosechan y se utilizan para forzar nuevas hojas comestibles llamadas chicons.
Cuándo cosechar la achicoria
Si se pregunta cuándo cosechar la achicoria, el momento de cosechar la achicoria varía según cómo quiera usar la planta. Aquellos que cultivan achicoria witloof por sus verduras deben comenzar a recoger las hojas mientras están tiernas pero lo suficientemente grandes. Esto puede suceder de tres a cinco semanas después de la siembra.
Si está cultivando achicoria radicchio, la planta puede crecer en hojas sueltas o cabezas. La cosecha de la planta de achicoria debe esperar hasta que las hojas o las cabezas estén completamente desarrolladas.
Cómo cosechar la raíz de achicoria
Si está cultivando achicoria witloof y planea usar las raíces para forzar chicons, deberá cosechar la cosecha justo antes de la primera helada de otoño. Esto suele ser en septiembre u octubre. Retire las hojas y luego levante las raíces del suelo.
Puede recortar las raíces a un tamaño uniforme, luego almacenarlas durante uno o dos meses a una temperatura cercana al punto de congelación antes de forzarlas. El forzamiento ocurre en completa oscuridad colocando las raíces en arena húmeda y permitiéndoles producir hojas. Las hojas nuevas se llaman chicons y deberían estar listas para la cosecha en unas tres a cinco semanas.
Se asemejan a zanahorias grandes, las raíces cosechadas como verdura están listas una vez que la corona alcanza unas 5-7 pulgadas (12,5-18 cm) de diámetro. La parte utilizable de la raíz principal puede tener hasta 9 pulgadas (23 cm) de largo. Después de limpiar y quitar la tierra, las raíces se pueden cortar en cubos y tostar para moler. Lo ideal es que se utilicen a los pocos días de la cosecha, ya quepor lo general, no se almacenan bien durante períodos prolongados.
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